虱目魚湯麵線 | 食品工廠資訊網
![虱目魚湯麵線](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2017年3月5日—虱目魚湯麵線-台菜美味家常餐,最近懶散的我實在無力煮三菜一湯,買了虱目魚幫愛吃魚的老公煮一碗魚湯。想想光是一碗湯哪能吃飽,況且營養也不均衡, ...
![虱目魚湯麵線](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
虱目魚湯麵線是我不想下廚時最方便營養餐點,實在無力煮三菜一湯,虱目魚幫愛吃魚的老公煮一碗魚湯。想想光是一碗湯哪能吃飽,就搭一些麵線。
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材料:1人份 無刺虱目魚肚一個、薑一小塊、麵線一小把、油蔥酥一匙、青蔥末1匙、鹽少許、自製柴魚粉少許、米酒1大匙
作法: 薑去不去皮皆可,洗淨切細絲。 虱目魚肚裡的黑色薄膜可撕除,中心的血絲去除乾淨,洗淨對切再切塊。
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煮開一大碗水加入魚片、薑絲,水再滾即改中小火。 持續滾煮約5分鐘,加鹽、柴魚粉,熄火加入米酒。
煮麵線 作法: 煮開一鍋水,麵線散開下鍋。
用竹筷稍加攪拌開,大火煮滾改中火
注意:煮麵線水不可太少,不可用小火,麵線會糊掉也會軟爛。
煮到麵線浮上來,再煮約20-30秒撈出,瀝乾水分。
另煮開一大碗水,麵線撒開加入,水滾開續煮約2-3分鐘即可。
麵線撈出盛碗,撒上油蔥、蔥花,加上魚片及魚湯即可。
非常簡單又美味的一道鮮魚湯麵。
附註: 這裡用的金門麵線比較乾燥且是無鹽,因此水量足夠即可。 ...
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