【雞蛋檢驗】需要哪些食品衛生項目? | 食品工廠資訊網
![【雞蛋檢驗】需要哪些食品衛生項目?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年11月12日—【雞蛋檢驗】需要哪些食品衛生項目?·動物用藥殘留(蛋)·農藥殘留(蛋)·重金屬(蛋)·微生物·戴奧辛及多氯聯苯(雞蛋、鴨蛋及其製品)·防腐劑(蛋製品).
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雞蛋是良好的蛋白質來源且富含多種維生素和礦物質,被視為是營養豐富的食物,消費者追求健康飲食的同時,對於雞蛋的安全衛生要求也愈來愈重視。衛生福利部 (衛福部) 對雞蛋及蛋製品制定了各類衛生標準:動物用藥殘留容許量、農藥殘留容量、重金屬、微生物、戴奧辛及多氯聯苯等,供相關食品業者依循。SGS針對上述的項目,也可提供對應的測試服務,協助業者確認產品是否符合衛生法規。
動物用藥殘留 (蛋) 台灣氣候環境炎熱潮濕,加上多為密集飼養,若沒有妥善管理及落實清潔消毒,一旦發生疾病,往往很難有效控制,業者若藉由藥物來防治疾病,需要依照獸醫師處方 (處方藥) 或藥品標籤仿單 (非處方藥) 使用,並遵守相關停藥期規定,以確保生產的蛋品能符合衛福部所制定的動物用藥殘留規範。目前行政院農業委員會 (農委會) 核可於蛋雞使用的動物用藥以抗菌劑和抗寄生蟲劑為主,另外,2019年農委會因應芬普尼事件後,也增加了「弗雷拉納」可做為雞隻治療紅蟎感染的藥品。延伸閱讀:了解芬普尼以及其法規標準針對蛋品常見的動物用藥殘留風險,我們提供以下的建議測試項目[2]:
[1] 多重動物用藥殘留48項 (含磺胺類、奎諾酮類抗菌劑、氯吡啶等) 氯黴素類 (抗菌劑) 四環黴素類 (抗菌劑) 硝基呋喃代謝物 (農委會已禁用[3]) 抗原蟲劑類 (乃卡巴精等) 離子型抗球蟲 β-內醯胺類抗生素 (抗菌劑) 抗生素及其代謝物多重殘留分析16項 (抗菌劑) 胺基醣苷類 (抗菌劑) 泰妙素 (抗菌劑) 可利斯汀 (多胜肽類抗菌劑) 安保寧 (抗球蟲劑) 氟苯並嘧唑氨基甲酸 Flubendazole (抗寄生蟲劑) 弗雷拉納 Fluralaner (雞隻治療紅蟎感染)&nb...
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