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許多人總有吃肉較營養、不吃會營養不良的迷思,甚至認為優質蛋白質一定要從肉類中攝取,其實這都是似是而非的觀念。有田中肉美稱的「黃豆」(又稱大豆),近年來被營養 ...
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謠言終結者
黃豆蛋白質不如肉類?許多人總有吃肉較營養、不吃會營養不良的迷思,甚至認為優質蛋白質一定要從肉類中攝取,其實這都是似是而非的觀念。
有田中肉美稱的「黃豆」(又稱大豆),近年來被營養學家認為是更優質的蛋白質來源,因為其蛋白質比例高達37%(相當於每100g黃豆,有高達37g蛋白質;而每100g肉類,蛋白質含量僅占約19g,連黃豆蛋白質營養一半都不到),其次,它含人體所需的9種必需胺基酸,是植物性食物中唯一可媲美動物性蛋白的完全蛋白質,卻少了肉類可能帶來的高熱量、高脂肪、高膽固醇風險。長期大量吃肉、尤其是紅肉,容易造成三高等疾病,影響健康,所以世界癌症研究基金會建議每周吃紅肉不要超過500克。
而且黃豆的鈣質含量也比肉類和魚類高,還含豐富纖維質,因此被素食者視為補充優質蛋白質的主要來源。雖然它甲硫胺酸的含量稍嫌不足,但可透過其他食物加以補充(例如米、麵等),因此不須擔心食用黃豆製品無法補充身體所需營養。
食物所含的蛋白質比例(每100g含的蛋白質量)
大侑健康嚴選非基因改造大豆,利用高科技將大豆蛋白酵素水解技術成大豆胜肽,不僅分子小營養價值極高,還解決了大豆中易產生脹氣的多醣體,不僅更容易被人體腸道吸收且不脹氣,非常適合做為優質蛋白營養補充的伴手禮。
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