青豆的功效作用是什么? | 食品工廠資訊網
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青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物,是种皮为青绿色的大豆。按其叶子的颜色,又可分为青仁大豆和绿皮黄仁大豆。原产地就是中国,在全国各地均有栽培 ...
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青豆含有优质蛋白质和纤维,它的蛋白质含量比牛肉、瘦猪肉、鸡蛋还高。同时它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。⁽¹⁾青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素,糖类和蛋白质也是青豆中最重要的存在。
青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物,是种皮为青绿色的大豆。按其叶子的颜色,又可分为青仁大豆和绿皮黄仁大豆。原产地就是中国,在全国各地均有栽培,根据我国的气候划分,除了热量不足的高海拔、高纬度地区以及年降水量250毫米以下,又无灌溉条件的地区以外,一般均有种植。
我国的青豆的主要集中产区在东北平原、黄淮海平原、长江三角洲以及江汉平原,而以东北最为著名。青豆是我国重要的粮食作物之一,它的栽培也已经有五千年的历史了青豆是大豆的嫩果实,在古代大豆就已经用于医药了。《神农本草经·中经》记载:“大豆黄卷,味甘平。主湿痹、筋挛、膝痛。生大豆,涂膝肿,煮汁饮,杀鬼毒,止痛。”
而青豆不仅具有大豆的功效,还在抗氧化,预防血管硬化、高血压和冠心病等方面具有自己独特的功效。人们在制作青豆的时候,也会选择不同的食材来进行搭配,这也与青豆的功效和作用密不可分,青豆对我们有着怎样的帮助作用也是我们在搭配食用的时候需要知道的。接下来我们就来谈谈青豆到底有哪些功效和作用让他在中华大地历经五千年而经久不衰,至今依然为人们所喜食。
青豆的药用价值青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用,所以常吃青豆还可以增强记忆力。⁽³⁾青豆的这一功效极其适合经常用脑的人群,比如学业压力大的学生,又比如那些搞研究的用脑多的职业以及工作压力的白领。而且青豆的食品种类繁多,也有许多即食的小零食,这也使得青豆相比于其他的益脑保健品更具有优势。
青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。人变老的时候身体内的自由基会越来越多,自由基和衰老是正相关的关系。而青豆中富含的儿茶素以及表儿茶素能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病...
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