[食譜] 做壽司的初體驗 | 食品工廠資訊網
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作者CMOMP (任瑜的爸爸)
看板cookclub
標題[食譜] 做壽司的初體驗
時間Wed Aug 14 22:16:40 2013
2013-08-1300:01做壽司的體驗 文字圖片Blog:http://blog.xuite.net/mmmppp/blog/84195077[1] 因為看了網路的DIY生火文,所以決定自己做, 也才知道沒摸過沒技巧,才能體會其中的艱辛, 分享些心得給其他人,也請其他老手看了給點指教。 目前已經有了兩次的體驗,醋飯的完成度已經到85%的水準了,接近外面在販售的了 第一次的材料,第一次千萬不用買太多, 當個初體驗就好,不然買了也用不完 建議買小黃瓜加和雞蛋就好了。 一條小黃瓜可以做出四條捲壽司。 20130801第一次做壽司 20130808第二次做壽司 首先是最重要的飯,要如何讓他變成醋飯,今天的材料是"工研壽司醋",上面會有標示 一碗飯配30~35cc的醋(一杯米就是60~70cc),一定要加足喔,第一次怕太酸沒加夠 熱飯的席後試吃覺得味道足夠了,到了吹冷後才發現飯味道不夠, 第二次就依照比例,成型的飯還蠻入味的,相當接近外面所販售的。 1.將竹簾先用保鮮膜包起來,再將海苔皮攤上。 2.舖上壽司用醋飯 3.將所要用的材料"小黃瓜條"蛋條"葡萄乾"放到中間。 4.先捲一半,再將竹連拿出來。 5.在整個捲過去,在小壓一下,就可以完成了。 6.切起來就像這樣子,小巧可愛,但是刀子會黏飯粒,還在想辦法排除中。 捲了三條,把保鮮盒都快塞滿了。 A.如果捲一樣食材EX"小黃瓜條"蛋條"肉鬆"海苔可以用半張就好了。 B.切起來的一半,還有全部切下去的模樣。 20130808第二次做壽司 第二次是因為想到捲壽司如何改善的驗證,以及想吃生魚片的握壽司的嘴纏。 生魚片是在家樂福買的,冷藏櫃內有爭鮮寄賣的生魚片(今天買的是醃鮭魚) Ps.不是每一家都買的到喔。 調味海鮮沙拉也可以在家樂福買到,可以做成軍艦壽司。 (醃鮭魚)一盒135元約160g大概26片 調味海鮮沙拉一包約99元。 把上次少一半的醋飯,只有三碗飯,上次用六碗飯。 捲壽司及握壽司 一整盤歪...[問題] 壽司醋的比例?? | 食品工廠資訊網
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