[問題] 壽司醋的比例?? | 食品工廠資訊網
網路上的大大請幫我解答,我的壽司醋比例這樣是否不對.1.我使用工研醋(白醋)1200cc,糖800克,鹽200克,白米4杯,煮起來感覺上酸味是有但是感覺很重, ...
作者hun410705 (蓮花)
看板cookclub
標題[問題] 壽司醋的比例??
時間Mon Jul 9 21:25:39 2012
網路上的大大請幫我解答,我的壽司醋比例這樣是否不對. 1.我使用工研醋(白醋)1200cc , 糖800克 , 鹽200克 ,白米4杯,煮起來感覺上酸味是有 但是感覺很重,家人說吃起來肚子不是說很舒服 ,是比例錯了,請幫忙糾正 2.我想使用月光米加台米九號,台米九號2杯,月光米3杯,水大概是5又3分之1杯 那我的白醋,糖,鹽的比例該如何放,請幫忙解答. 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.172.194.83→ cuteterisa:你直接把米跟醋一起放入電鍋煮?! 07/09 21:35
→ hun410705:沒有~~我是分開煮 07/09 21:40
→ monarch0301:降太的壽司裡面有耶XD 07/09 21:41
→ hun410705:請幫忙指點~~那裡的方法錯誤 07/09 21:43
推 ericope:我感覺醋是不是太多 07/09 21:52
推 IanLi:這比例有問題吧 米4杯我估不到1000克 用這配比能吃嗎? 07/09 21:54
→ IanLi:200克的鹽 是50人份的食品用量勒 07/09 21:56
→ IanLi:你這用量 我感覺差了一個級數... 07/09 21:56
→ hun410705:我錯了~~@@~~ 請指點 07/09 21:57
→ yyouu:工研醋跟糖是1:1.5,但是水果醋跟陳年醋是1:1 07/09 22:00
→ yyouu:壽司醋是大約100~150cc,就可以啦,一邊拌飯要一邊試吃 ...
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