料理達人推薦穀盛醇米霖 | 食品工廠資訊網
![料理達人推薦穀盛醇米霖](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
醇米霖,也就是我們常聽到的「味醂」以前常常在日本美食節目聽到みりん(mirin)這樣的名詞小砂都認為味醂就單單只是用來調味用的但真正的用途就不太瞭解了~醇米霖 ...
![料理達人推薦穀盛醇米霖](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
醇米霖,也就是我們常聽到的「味醂」 以前常常在日本美食節目聽到みりん(mirin)這樣的名詞 小砂都認為味醂就單單只是用來調味用的 但真正的用途就不太瞭解了~
醇米霖又稱米淋,是最先進的和風發酵調味品 主要成份為糯米,因釀造時所產生的甘甜和酒香 連一般的砂糖、味素均望塵莫及 所以,早年專為日本皇室貴族享用 如今已經是隨手可得的料理用品了~
醇米霖最為人知的用法就是代替砂糖、味素 好讓現代人追求更健康的料理來食用 醇米霖可以用來蒸、煮、炒、滷或者是烤都非常方便 最不為人知的就是,醇米霖還能用來烘焙.... 這也是小砂曾經在尋找「蜂蜜蛋糕」食譜才發現的
先來看看瓶裝,是玻璃瓶裝的 上面有詳細的成份及製造工廠的資料,一應俱全
使用期限也標明的非常清楚 不怕廠商呼攏我們~
小砂最常將醇米霖當砂糖使用 舉凡醃肉或者是蒸魚調味,這都是小砂經常使用醇米霖的地方 今天小砂製作了兩道料理,雖然不是自創菜色 但都是有使用到醇米霖,提供給大家做為參考~
第一項:醬燒雞翅
準備材料:土雞翅(肉雞也行)、蒜頭、辣椒、蔥段 調味醬料:醬油、醇米霖、米酒
1.先將醬油、醇米霖、米酒以3:2:1比例調製,可以再加點冷開水調匀。 2.起油鍋,先將雞翅煎到金黃上色。 3.將雞翅撈出,利用剩餘的油,將蒜頭、辣椒、蔥段爆香。 4.將雞翅和其他材料混合續炒。 5.將調味醬料倒入,將雞翅兩面均勻上色,悶煮到汁收乾,即完成。
參考食譜:Wennys溫馨小築-醬燒雞翅[1]
第二項:金菇醬
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