冷凍食品類微生物衛生標準、八大營養標示成分分析 | 食品工廠資訊網
2020年4月14日—冷凍食品需要符合「食品中微生物衛生標準」(自110年7月1日實施),此項新上路的法規分別針對不同的冷凍食品類別規範腸桿菌科、沙門氏菌、大腸桿菌或 ...
冷凍食品必須符合哪些檢驗標準?冷凍食品需要符合「 食品中微生物衛生標準 」 (自110年7月1日實施) ,此項 新上路的 法規分別針對不同的冷凍食品類別規範 腸桿菌科、沙門氏菌、 大腸桿菌 或腸炎弧菌等 微生物限量 ,業者可以依照自家冷凍產品的類別,選擇檢測何種微生物 項目。 另外, 如果販售的冷凍食品屬於完整包裝食品,那麼必須依照「包裝食品營養標示應遵行事項」先進行八大營養標示成分分析後, 換算出 產品的營養標示表格, 再印製於外包裝上 進行販售 。
近來全民致力於防疫工作,「宅經濟」也正在發燒中,冷凍食品也成為消費者選購首選,食品業者自然不能錯過這一波商機,為了確認法規的符合性,在銷售冷凍食品前,需要進行哪些食品檢驗項目呢? 冷凍食品-八大營養標示成分分析及外包裝標示 首先,如果販售的冷凍食品屬於完整包裝食品,那麼必須依照「包裝食品營養標示應遵行事項」先進行八大營養標示成分分析[1]後,得到產品的營養標示表格,之後再印製於外包裝上 (未添加任何其他成分或配料之生鮮、冷藏或冷凍之水果、蔬菜、家畜、家禽、蛋、液蛋及水產品則可免營養標示)。產品外包裝除了營養標示外,還必須依照食品安全衛生管理法第22條規定,在食品及食品原料的容器或外包裝標示品名、內容物、淨重、容量或數量、食品添加物、製造廠或國內負責廠商資訊、原產地(國)、有效日期、營養標示、基改和其他中央機關公告事項,以維護消費者「知」的權利,而針對市售包裝冷凍食品,除了上述項目外,還需要加標保存方法及條件,如果是加熱後才能食用的冷凍食品,除了保存方法和條件外,還需要加標熱調理條件 (烹煮或加熱方法)。
因為食品的種類繁多,不同的食品的標示所要注意的細節也不盡相同,若您對於以上的食品標示項目需要協助,SGS提供也業者標示審核服務[2],針對每一項食品標示項目給您修正建議,以協助您解決在食品標示上所遇到的問題。 在衛生標準及食品風險方面,冷凍食品需要符合「食品中微生物衛生標準」(自110年7月1日實施),此項法規分...冷凍食品類微生物衛生標準、八大營養標示成分分析 | 食品工廠資訊網
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