日本料理最經典的馬鈴薯燉肉這樣做!美味食譜報你知 | 食品工廠資訊網
2022年2月10日—使用牛肉或豬肉和馬鈴薯,並依喜好加入洋蔥、紅蘿蔔等食材拌炒,最後再用醬油、砂糖、味醂等調味料燉煮出鹹甜口味的「馬鈴薯燉肉」。這道料理的來源有各式 ...
日本料理[1]的「馬鈴薯燉肉」,是將肉和馬鈴薯等食材炒過後再用醬油和砂糖來燉煮,甜鹹口味深受各年齡層日本人喜愛。以下將介紹日本料理[2]教室的南俊宏老師所監製的馬鈴薯燉肉食譜,並附上簡單的影片,而牛肉、馬鈴薯等食材也都是在超市[3]可以買到的食材,就算現在無法到日本享受美味料理,在家就能簡單挑戰成功!
從失敗作演變出來的「馬鈴薯燉肉」照片來源:PIXTA
使用牛肉或豬肉和馬鈴薯,並依喜好加入洋蔥、紅蘿蔔等食材拌炒,最後再用醬油、砂糖、味醂等調味料燉煮出鹹甜口味的「馬鈴薯燉肉」。這道料理的來源有各式各樣說法,其中一種說法,據說是在明治時代(1868年~1912年)海軍司令官–東鄉平八郎,命令軍艦上的廚師做燉牛肉,但因為烹調失敗反而誕生出這道料理。
現在則因為做法簡單又營養豐富的緣故,馬鈴薯燉肉在日本家庭中已經成為了具有代表性的料理之一。日本各地區都有著不同的食材和調味方法,像關東大多使用豬肉,而關西則是使用牛肉。這次介紹的是適合成為餐桌上主菜,以牛肉為主的食譜。
馬鈴薯燉肉這樣做!將食材切成同樣大小是一大重點
<馬鈴薯燉肉的材料※2人份> ・碎牛肉片 150g(豬肉或雞肉皆可) ・馬鈴薯 小 3個 ・紅蘿蔔 半根 ・洋蔥 半顆 ・蒟蒻絲 1袋 約100g (冬粉也可以) ・水 300ml ・沙拉油 適量 ・醬油 3大匙 ・日本酒 2大匙(白酒也OK) ・砂糖 1大匙 ・味醂 2大匙
<馬鈴薯燉肉的作法>
1)將紅蘿蔔削皮後,切成約一口大小。洋蔥剝皮切絲,馬鈴薯在切過後泡水,能讓它在煮的時候比較不會散掉。
2)牛肉也切成適當的大小。
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