蔥油雞 | 食品工廠資訊網
![蔥油雞](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年5月27日—蔥油雞·1.將去骨雞腿洗淨後抹上鹽和米酒醃30分鐘。·2.準備一鍋水,放入薑5片、不要的蔥尾,加入米酒1大匙、1茶匙鹽,水滾後放入雞腿轉小火煮5分鐘後熄火 ...
![蔥油雞](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
之前去彭園吃過它的蔥油雞後,兒子一直希望我也能做做看。上網搜尋了各家食譜,但是都沒找到心目中理想的食譜,阿基師的凍蒜蔥油雞,感覺還不錯,只是加了蒜泥,就不像兒子喜歡吃的蔥油雞味道,所以只好自己再稍微調整一下囉。
材料:去骨雞腿一隻、蔥10根、薑5片
調味料:米酒1大匙、鹽適量、醬油1大匙、雞粉1小匙、香油1大匙、紅蔥頭油1大匙
作法:
1.將去骨雞腿洗淨後抹上鹽和米酒醃30分鐘。
2.準備一鍋水,放入薑5片、不要的蔥尾,加入米酒1大匙、1茶匙鹽,水滾後放入雞腿轉小火煮5分鐘後熄火,再泡15分鐘後撈起。
3.另外準備一鍋冷開水加入冰塊,再放入煮好的雞腿浸泡15分鐘撈起切塊。
4.調醬汁:從作法2中勺出半碗的雞湯,加入1/2茶匙的鹽、1/2茶匙的雞粉、醬油1大匙、冰糖1/4茶匙、少許的香油調勻,淋在作法3的雞腿上。
5.將蔥白切絲,放在雞腿上。
6.熱鍋,放入1大匙香油,再放入作法5切剩的蔥綠爆香,再加入油蔥1大匙,最後再淋在作法5的蔥白上即可。
最近又用醉雞的作法另外做了一次,發覺更簡單也更夠味,而且可以一次做2隻,一隻腿做醉雞、...
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