滷白蘿蔔- 美味食譜 | 食品工廠資訊網
![滷白蘿蔔- 美味食譜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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材料:白蘿蔔1條 香蔥1支 薑1小塊 滷料:八角2粒 花椒1/2小匙 桂皮1片 小茴1/2小匙 丁香1/2小匙 川芎2片 陳皮2片
調味料:米酒75cc 醬油1/4杯 冰糖1大匙
作法:1. 蘿蔔洗淨去皮,直切對半。香蔥切大段;薑切片。 2. 炒鍋中倒入1大匙油,燒熱,放入香蔥段、薑片爆香,炒至色呈金黃,再加入滷料爆香,取出,將所有材料用棉布袋裝起,即為「滷包」。 3. 取一鍋子,加入4杯高湯、滷包、調味料及蘿蔔,煮滾改小火滷約50分鐘。 4. 以筷子測試蘿蔔是否煮透,如果能順利插入,即可取出切小塊,直接裝盤。
小祕笈:.較講究口感的,也可先熬製好傳統滷汁來滷白蘿蔔,將白蘿蔔處理洗淨後,取適量滷汁一同入鍋,大火煮滾後,改小火滷50分鐘即可(或使用食完的滷肉的滷汁)。
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