廚房 | 食品工廠資訊網
![廚房](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年6月13日—<---詳情參閱大買家網路量販店這篇其實原本我是訂較便宜的板腱,送....原參考資料是將烤盤拉出,用鋁箔紙將牛排包好,再放回烤箱用餘熱來悶8 ...
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啊哈哈哈哈~~~ 這次真的是烤牛排,不是有詐欺嫌疑的冷凍組合牛肉。
趁新鮮把今天送達的澳洲嫩肩里肌肉拿來料理。<--- 詳情參閱 大買家網路量販店[1] 這篇
其實原本我是訂較便宜的板腱,送來的是稍貴一些的嫩肩里肌肉,800g同樣只收245元。
查詢了一下,板腱就是里肌肉,兩者差別不大。
為了要烤牛排,從幾天前買了冷凍牛肉開始,就在網上搜尋烤牛排的方式。
想要有好吃的牛排就得認真做功課。
決定參考這篇: 如何在家煎烤牛排 - 終極版[2],以及其他的小訣竅來烤牛排。
看看這肉的厚度和新鮮度,雖然在行家眼中不是什麼好肉,但這價錢能買到如此的肉,我這個土包子深深覺得好幸福啊~
還沒有研究怎麼挑肉筋,這次就直接洗淨來使用。
肉的處理方式以後再慢慢研究,這次就練習烤牛排。
材料:
嫩肩里肌肉 2塊 (厚度約2cm, 總重約230g)
黑胡椒 適量
使用器具是 平底鍋 + 烤箱 + 鋁箔紙。
作法:
1. 牛肉稍微用清水沖洗,以紙巾將表面多餘水份吸除。
2. 牛肉表面灑少量的黑胡椒,用手輕輕拍勻。
3. 平底鍋燒熱後,放入牛肉,將牛肉表面煎熟。每一面大約煎30秒~1分鐘即可,周圍也要煎熟。
note. 此步驟目的是要封住肉汁,減少後續加熱時肉汁的流失。
4. 煎肉的同時,將烤箱設定在210度預熱。
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