[食譜] 奶油香煎里肌豬肉佐時蔬(Grilled Pork Chop with vege ... | 食品工廠資訊網
這份奶油香煎里肌豬肉佐時蔬 (Grilled Pork Chop with vegetable)是我很喜歡的西式主餐,特別是以Grill橫紋燒烤盤來料理豬肉跟蔬菜,讓里肌肉與時蔬的表面烙印著烤盤的痕跡,讓整份料理賣相更好。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。
里肌肉的肉質有嚼勁,不像梅花或豬五花的部位較為軟嫩。不過,只要處理得好,也能品嘗到脂肪較低,同時卻保有相對細嫩的低熱量肉品。文末將分享幾招讓里肌肉口感不柴的秘訣。
這次選用的是已經處理過的熟成里肌豬排,它的肉片厚度約2.5公分,不用額外分切,可以直接下鍋。鍋子使用的是 Le Creuset 的26公分單柄鑄鐵煎盤,大家也能使用家中現有的烤盤。接下來看我來示範奶油香煎里肌豬肉佐時蔬吧!
<食材> 1人份
1. 里肌豬排 1塊 2. 橄欖油 適量 3. 鹽 1小匙 4. 黑胡椒 適量 5. 匈牙利紅椒粉 適量 6. 奶油 10g 7. 櫛瓜 0.25條 8. 玉米筍 2條 9. 杏鮑菇 2片 10. 檸檬百里香 2株 (可省略)
<時間>
25...
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