冷凍肉到底可以放多久?牛雞魚保質期大不同還有2個關鍵 | 食品工廠資訊網
![冷凍肉到底可以放多久?牛雞魚保質期大不同還有2個關鍵](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2018年2月26日—文章指出,冷凍肉的存放時間既與儲存溫度有關,還與肉的品種、冷凍前肉的新鮮度有關;冷凍肉在理想狀態下,也就是新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍、 ...
![冷凍肉到底可以放多久?牛雞魚保質期大不同還有2個關鍵](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
生活中心/綜合報導
有些媽媽喜歡「囤肉」,把肉放在冷凍放上一年半載。不過,冷凍肉品究竟可以冰多久不會變質?專家說,在理想狀態下,豬、牛、羊等畜肉保質期可達2年,雞、鴨等禽肉是1年,魚類、海鮮產品則是6個月,但肉在銷售過程中容易受到汙染,加上家用冰箱常開關,冷凍環境比不上專業冷凍庫,保質期就可能縮短。
▲生肉示意圖。(圖/達志影像)
[廣告]請繼續往下閱讀...
大陸健康類報導《生命時報》[1]近日刊登一篇文章,內文在探討冷凍肉到底能存多久,撰文者是中國農業大學營養與食品安全博士後王國義。文章指出,冷凍肉的存放時間既與儲存溫度有關,還與肉的品種、冷凍前肉的新鮮度有關;冷凍肉在理想狀態下,也就是新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍、零下18℃恆溫條件下儲存,豬肉、牛羊肉等畜肉保質期可達2年,雞、鴨等禽肉性質沒有畜肉穩定,保質期可達1年,魚類、海鮮類因為含有大量不飽和脂肪酸容易氧化,保質期為6個月。
▲冰箱示意圖。(圖/達志影像)
雖然冷凍肉的保質期理論上很長,但王國義強調,從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細菌污染,原料很難保證新鮮,而且家用冰箱門經常開關、突然斷電等情况,都會讓冰箱溫度發生變化,加快脂肪、蛋白質、維生素等營養素氧化分解,細菌也會緩慢生長,導致肉的營養價值降低、口感風味變差,還會產生加速人體衰老的氧化中間產物。
因此,王國義建議,從超市購買的各種肉冷凍後儘量在1個月內食用完,最好現吃現買,儲存期越短,肉的營養價值越高,風味口感越好,食用安全性也越高。
另外,市場上有不少半成品的冷凍肉,烹調起來很方便。王國義則表示,半成品冷凍肉提前加入了鹽、醬油、味精等調味料,只要這些產品在加工過程中,嚴格按照相關要求操作,對肉的保質期影響不大。
王國義在文章最後也提醒,冷凍肉應該避免反復解凍、冷凍,而選購冷凍肉時要注意,如果產品發黃、發白、發乾,可能是...
解密!冷凍肉品如何保存?(農業E報 | 食品工廠資訊網
肉放冷藏或冷凍可以放多久?營養學教授解惑:牛豬雞肉保存 ... | 食品工廠資訊網
肉類海鮮冷凍不會壞?雞蛋放冰箱可保存多久?營養師一張表 ... | 食品工廠資訊網
健康網》公開冷凍肉品保存法! 農委會:「這樣做」避免品質 ... | 食品工廠資訊網
冷凍肉到底可以放多久?牛雞魚保質期大不同還有2個關鍵 | 食品工廠資訊網
冰箱內「冷凍肉」放多久不能吃?專家拿一張表理出「各種食物 ... | 食品工廠資訊網
肉類放進冰箱冷凍、冷藏,可以保存多久?營養師分析FDA資料 ... | 食品工廠資訊網
雞肉、海鮮)冷藏跟冷凍分別可以保存多久?讓營養師來告訴你! | 食品工廠資訊網
一般肉加工製品保存形式及保存期限 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【南投縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
南投縣有推薦的食品廠嗎?「香里食品企業股份有限公司」位於南投縣南投市南崗工業區仁和路3號,電話049-2259999,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【宜蘭市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-豬胛心肉粗絞70%
宜蘭市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司宜蘭分公司」位於宜蘭市民權路二段38巷2號B2,電話03-936-1188#802,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「祥圃實業股份有限公司」位於雲林縣大埤鄉嘉興村豐田路57號,電話05-5529668,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-里肌小排
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司經國分公司」位於桃園市經國路369號,電話03-316-0676,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 腰內肉(小里肌)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-後腿心
新北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司新店分公司」位於新北市新店區中興路三段1號3樓,電話02-8919-3333,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬肉
台中市有推薦的食品廠嗎?「品冠現代畜產(股)有限公司」位於台中市西屯區林厝里5鄰安林路50-2號,電話04-24626828,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台東市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-後腿心
台東市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司台東分公司」位於台東市正氣路300-1號,電話089-333-258,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 冷藏雞肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「超秦企業股份有限公司」位於桃園市桃園區中埔里永安路1061號,電話03-3411111,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 腹脅底
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「保億冷凍食品有限公司」位於屏東縣九如鄉玉泉村黃金路51號,電話08-7031616,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腿肉附皮
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 下肩肉(前腿肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【臺中市】冷藏豬肉食品廠 - 五花肉丁
臺中市有推薦的食品廠嗎?「玉美生技股份有限公司烏日廠(肉品)」位於臺中市烏日區榮泉里南榮路53號、臺中市大肚區中和里南榮...