早餐吃肉鬆容易得大腸癌? 醫師說關鍵在於… | 食品工廠資訊網
![早餐吃肉鬆容易得大腸癌? 醫師說關鍵在於…](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2018年5月2日—現在有越來越多人去追溯到底為什麼大腸直腸癌比例會如此之高。世界衛生組織已經把紅肉定義為第二級的致癌物。由於紅肉內含的脂肪比較高,代謝後很容易 ...
![早餐吃肉鬆容易得大腸癌? 醫師說關鍵在於…](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
常吃紅肉真的跟大腸直腸癌[1]有明確相關嗎?有人說早餐吃肉鬆就容易得大腸癌[2]症是真的嗎?究竟要怎麼樣判斷呢?每日健康特別訪問到台北榮總黃聖捷醫師來幫大家解惑。
高溫烹煮才是關鍵黃醫師表示,隨著飲食西化和精緻化,現在大腸直腸癌已經是國人的第一名,目前每年有一萬五千人被診斷出大腸直腸癌。現在有越來越多人去追溯到底為什麼大腸直腸癌比例會如此之高。世界衛生組織已經把紅肉定義為第二級的致癌物。由於紅肉內含的脂肪比較高,代謝後很容易產生致癌物。除此之外在烹調過程中也會產生精氨酸和苯丙胺酸,這些物質會在高溫轉換下有機物質形成所謂的異磺胺之類的致癌物質。如果長時間與消化道的上皮細胞接觸,就會導致消化道癌化。
加工食品比紅肉更糟加工肉品[3]和食品,例如火腿、培根、漢堡肉,這些也大部分是紅肉調製而成。這些物質也都是所謂的一級致癌物。這些加工肉品都含有亞硝酸胺[4],這種物質和腸道接觸後很容易導致癌化。至於為什麼癌化都是大腸而不是小腸,因為糞便會待在大腸比較久的時間,所以,往往都是大腸造成問題。
天天吃烤肉得大腸癌黃醫師表示病房內有個患者,就讀大學時,由於大學旁邊就是夜市燒烤食用過於頻繁,一天要吃四次烤肉,一串12元的烤肉天天可以買到快500元。根據患者自述,當他後來開始出現常常拉肚子的症狀,也偶爾會肚子痛,因此常常前來就醫。年紀輕輕23歲就罹患了大腸直腸癌第三期。之後還需要化學治療協助控制是否會復發。
黃醫師建議,均衡飲食也是對抗癌症的不二法門。英國有規範每天紅肉攝取70克以下,每周500克以下,其實對於癌症風險沒有明顯加劇。例如肉鬆同時身兼紅肉、加工肉品、又是高溫烹煮,所以的確疑慮較大,但是如果沒有過量攝取其實不用太擔心。
而烤肉燒焦的部分,的確燒焦的物質含有的自由基[5]比較多,而肉類經過高溫烹調容易產生致癌性的物質。而我們腸胃道第一線接觸這些東西,的確很容易癌化。
【本文出處[6],更多資訊請上《每日健康[7]》、《每日健康》粉絲團[8]。】
...常吃肉鬆容易致癌? 專家揭「7種肉品」才要注意 | 食品工廠資訊網
肉鬆與魚鬆少吃! | 食品工廠資訊網
肉鬆吃多會致癌?經過加工營養還在嗎?專家教你「看兩眼」挑 ... | 食品工廠資訊網
一半以上癌症可預防避開身邊6種致癌物 | 食品工廠資訊網
爭議訊息澄清專區(含食安)(農委會) | 食品工廠資訊網
早餐吃肉鬆容易得大腸癌? 醫師說關鍵在於… | 食品工廠資訊網
常吃肉鬆容易致癌? 專家揭「7種肉品」才要注意 | 食品工廠資訊網
肉鬆---致癌物第一名- | 食品工廠資訊網
餐餐配肉鬆恐致癌?醫師建議7大致癌肉類別再吃了 | 食品工廠資訊網
「魚鬆致癌」+1 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】乾製水產品食品廠 - 海苔芝麻鮪魚鬆
高雄市有推薦的食品廠嗎?「建榮冷凍食品股份有限公司」位於高雄市前鎮區新展路3號,電話07-8211141,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】肉酥食品廠 - 黑豬海苔肉鬆
桃園市有推薦的食品廠嗎?「新東陽股份有限公司大園廠」位於桃園市大園區大工路11號,電話03-3866317,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】乾製水產品食品廠 - 味一鮪魚鬆
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「味一食品有限公司屏南廠(水產品)」位於屏東縣枋寮鄉東海村精進路35號,電話08-8662733,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍旗魚排
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「海冠有限公司」位於屏東縣東港鎮大同路296號,電話08-8335858,以下整理關於此食品廠「冷凍旗魚...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台南市】肉酥食品廠 - 肉酥
台南市有推薦的食品廠嗎?「台灣糖業股份有限公司畜殖事業部」位於台南市柳營區人和里義士路5段690號,電話06-6225509,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】乾製水產品食品廠 - 味一海苔芝麻鮪魚鬆(鋁箔袋)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「味一食品有限公司屏南廠(水產品)」位於屏東縣枋寮鄉東海村精進路35號,電話08-8662733,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】乾製水產品食品廠 - 味一海苔芝麻鮪魚鬆
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「味一食品有限公司屏南廠(水產品)」位於屏東縣枋寮鄉東海村精進路35號,電話08-8662733,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台南市】肉酥食品廠 - 得意的一天全家肉酥
台南市有推薦的食品廠嗎?「台灣糖業股份有限公司畜殖事業部」位於台南市柳營區人和里義士路5段690號,電話06-6225509,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷凍水產品食品廠 - 冷凍旗魚切片
高雄市有推薦的食品廠嗎?「匯永實業股份有限公司(水產品)」位於高雄市前鎮區新衙路296巷1-1號,電話07-8618686,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍旗魚條
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「海冠有限公司」位於屏東縣東港鎮大同路296號,電話08-8335858,以下整理關於此食品廠「冷凍旗魚...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】乾製水產品食品廠 - 味一鮪魚鬆(鋁箔袋)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「味一食品有限公司屏南廠(水產品)」位於屏東縣枋寮鄉東海村精進路35號,電話08-8662733,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】乾製水產品食品廠 - 味一海苔芝麻旗魚鬆
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「味一食品有限公司屏南廠(水產品)」位於屏東縣枋寮鄉東海村精進路35號,電話08-8662733,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】乾製水產品食品廠 - 味一旗魚鬆
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「味一食品有限公司屏南廠(水產品)」位於屏東縣枋寮鄉東海村精進路35號,電話08-8662733,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】乾製水產品食品廠 - 建榮魚鬆禮盒
高雄市有推薦的食品廠嗎?「建榮冷凍食品股份有限公司」位於高雄市前鎮區新展路3號,電話07-8211141,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】乾製水產品食品廠 - 鮪魚鬆
高雄市有推薦的食品廠嗎?「匯永實業股份有限公司(水產品)」位於高雄市前鎮區新衙路296巷1-1號,電話07-8618686,以下整理關...