手工皂疑問~何謂超脂?! | 食品工廠資訊網
2022年8月6日—什麼樣的油適合當超脂油呢?當然就是不容易氧化的油囉,.比如像飽和脂肪酸比較多的椰子油、棕櫚油,或者富含維他命E的小麥 ...
做手工皂時常聽老師說用某某東西當做超脂, 當下還搞不懂何謂超脂,
而其他學員也沒人提問, 所以我也不好意思問老師!
後來上網查了 一下才勉強知道何謂超脂(SUPERFATTING)?!
以下資料是節錄自網路資料再加上自己的整理.....
做冷製 (Cold Process) 手工皂 (以下簡稱CP ) 時,常常會有超脂 (Super fatting) 的動作。
由於 CP 的製程溫度不高、皂化反應慢,所以比較難讓所有的脂肪酸與氫氧化鈉通通反應掉,
為了避免殘留的氫氧化鈉對肌膚造成刺激,所以會以較多量的油脂與氫氧化鈉反應,
以確保所有的氫氧化鈉都被反應完,不會殘留在香皂當中。
為了達到這個目的,通常採用兩種方式進行超脂:
第一種是
在反應的初始,就用比較多的油脂或比較少量的氫氧化鈉混合
比如說原來算起來需要500g的油,實際上用了550g;
或者原來算起來需要100g的氫氧化鈉,但是實際上只用了90g,這種方法又叫「減鹼」。
第二種則是
在入模之前才加入額外的油脂進入皂液中。(我們上課時就是用這種方式來進行超脂!)
雖然兩種方法都能讓氫氧化鈉完全反應、並增加滋潤度,
但是第二種做法可以讓香皂的品質比較穩定,延長保存期限。
為什麼入模前的超脂能讓香皂品質比較穩定呢? 這其實又牽涉到油脂的特性。
並不是所有的狀況下都能讓香皂穩定,如果添加錯油脂,可能還會加速酸敗呢。
油脂主要由脂肪酸跟不鹼化物組成, 脂肪酸大致上可以分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸;
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