宜蘭「櫻桃鴨」爆紅命名原因揭曉 | 食品工廠資訊網
![宜蘭「櫻桃鴨」爆紅命名原因揭曉](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年1月16日—「櫻桃鴨」其實起源於大陸華北地區的「北京鴨」品種,而之所以稱為「櫻桃鴨」是因為全球最大肉鴨品牌、位在英國櫻桃谷的「櫻桃谷牧場(CherryValley ...
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文/食力foodNEXT [3]授權 圖/食力foodNEXT 授權
●你應該要知道的食事●
不管走進高檔飯店或是中高價位的餐廳裡,「櫻桃鴨」細嫩肉質、均勻分佈的油脂,與火烤後,帶著脆皮卻又肥而不膩的口感,往往成為鴨肉料理的首選,不僅讓櫻桃鴨的美名快速擴散,也讓各飯店紛紛推出的「一鴨N吃」高檔套餐!一隻烤櫻桃鴨更要價上千塊!到底為何櫻桃鴨近年來會在台灣快竄起?這嬌貴的「鴨名」又是從何而來?
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櫻桃鴨前身來自華北,命名卻起源於一間英國牧場!
追溯櫻桃鴨品種的起源,其實源於大陸華北地區的「北京鴨」品種!大約自1873年開始,美國便引進大陸的北京鴨開始育種成純白、體型較大的鴨種。後來北京鴨又傳入歐洲,在「英國櫻桃谷」這個地方被大量繁殖,而當時,在「櫻桃谷牧場(Cherry Valley Farms Limited)」這個養鴨場品牌的培育及品種改良技術下,將北京鴨育種成繁殖能力及肉質都更好的品種,不僅油脂較少、較均勻外,肉質也較為細嫩!在飼養時的飼料換肉率上也較過去的北京鴨來得更好!
自此,「櫻桃鴨」發揚光大、成功推至世界,也讓「櫻桃谷牧場」成為全球最大的肉鴨品牌!
大陸收購櫻桃谷農場100%股權!櫻桃鴨種源持有人大洗牌!
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