就能殺死癌細胞!名醫揭5大超級防癌食物,多吃4種魚抑制身體 ... | 食品工廠資訊網
2022年8月26日—衛福部日前公告2021年國人死因統計結果,癌症位居十大死因之首,...容易發生汞中毒,因此食用鮭魚、鯖魚、秋刀、竹筴魚等中小型海魚相對較安全。
此外,用對方法烹調蔬菜能減少52%致癌物,像是青花菜、蘆筍、洋蔥、馬鈴薯、櫛瓜、蘿蔔等,最好使用水煮(可加點好油幫助人體吸收蔬菜內的化合物)、清蒸、中低溫小火油水炒、小火慢燉等方式,煎、炒、烤、炸則少用,因為這些做法會破壞蔬菜的纖維,以及有助抗氧化的葉黃素、胡蘿蔔素等植化素,劉博仁也直言,「炸蔬菜絕對完蛋」,而烤蔬菜可去除表面烤焦處,食用沒變色的部分。
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2. 大蒜有些人相當抗拒大蒜特殊的氣味,但大蒜內的大蒜素、大蒜烯不但能抗菌,還可預防細胞DNA鍵結斷裂,因此常吃大蒜有助減少大腸息肉及大腸癌發生的機率,也有研究認為,大蒜有抑制幽門桿菌的效果。
3. 菇類菇類富含多醣體,這種葡萄糖聚合物可促進腸道旁的淋巴結活化,對於抗癌很有幫助,女性多吃菇類,還可降低60%至70%罹患乳癌的機率。劉博仁也強調,吃菇對女性私密處不好、痛風患者不能吃菇等都是錯誤的迷思,事實上,菇類除了可提升免疫系統、抗發炎、抗菌,當中的麥角固醇還可轉換為人體所需的維生素D2,好處非常多。
4. 中小型海魚相較於淡水魚,海魚具有較多對人體有益的EPA與DHA,有助抗發炎、預防腫瘤形成,劉博仁也表示,國內醫學中心研究發現,旗魚、鮪魚、鯊魚、圓鱈等大型魚的汞含量高,長期食用容易發生汞中毒,因此食用鮭魚、鯖魚、秋刀、竹筴魚等中小型海魚相對較安全。
5. 好的油脂Omega-3與Omega-9是對人體很好的不飽和脂肪酸,其中,Omega-9可從苦茶油、酪梨油、橄欖油、玄米油等油類攝取,這些油的油酸較高,有助預防心血管疾病,而常見的Omega-3包含EPA和DHA,透過吃魚或魚油即可攝取,能幫助抗癌,素食者則可從紫蘇油、亞麻仁籽油中適量補充ALA,並轉換成人體所需的EPA和DHA,達到抗發炎的效果。
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