同名不同命!下次吃火鍋必點:牛肉這部位原來是超級瘦肉 | 食品工廠資訊網
![同名不同命!下次吃火鍋必點:牛肉這部位原來是超級瘦肉](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年2月24日—早安健康...【早安健康/呂孟凡營養師】豬梅花是中脂肉,牛梅花是超級瘦肉!...牛跟豬梅花指的是哪個部位?梅花肉指是肩胛部的肉,不管豬跟牛應該都是。
![同名不同命!下次吃火鍋必點:牛肉這部位原來是超級瘦肉](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【早安健康/呂孟凡營養師】 豬梅花是中脂肉,牛梅花是超級瘦肉!
這件事情我是直到前年寫減重食譜時才發現的(慚愧),在那之前一直以為梅花肉很肥,沒想到牛梅花可以說是超級瘦肉!而豬梅花其實也沒有到高脂肉的標準,屬於中脂肪的肉類!(我誤會你們了對不起)
牛跟豬梅花指的是哪個部位?梅花肉指是肩胛部的肉,不管豬跟牛應該都是。
根據食品成分資料庫,豬梅花是豬上肩肉的俗名,而中興大學動科系畜產經營研究室將豬梅花肉歸類在肩胛部,
豬梅花的分切方法如下:從頸椎下方和背中線平行切開,然後順著肩胛骨面剝開梅花肉、前腿肉,而於肩胛骨前端和背中線平行切離梅花肉(胸最長肌)與前腿肉。(這內容真的是太專業了!有興趣的麵粉可以到他們的網站看看)
牛跟豬梅花的營養價值(每100公克)
牛梅花
熱量:120大卡 蛋白質:20.3公克 脂質:3.7公克 飽和脂肪:1.7公克豬梅花
熱量:207大卡 蛋白質:18.9公克 脂質:14.0公克 飽和脂肪:5.5公克豬梅花的脂肪含量是牛梅花的3.78倍!不過豬梅花其實也不算高脂肉,只是中脂肉而已。
光這樣看的話可能還無法理解它們的脂肪含量,所以我來舉個對照組,每100公克豬五花的脂質含量是33.9公克,牛五花的脂質含量則是40.3公克!!!
是不是很驚人啊!順道一提,大家應該都知道牛腱是瘦肉,板腱也是,而牛梅花的脂質含量比牛腱跟板腱都還要低。這樣知道下次吃火鍋要點哪個部位的肉片了齁~
不瞞各位說,我昨天的晚餐就是吃火鍋,火鍋點的肉就是梅花牛~而這篇的靈感就是來自於昨天的晚餐。
參考資料:
食品營養...裕賀食品股份有限公司 | 食品工廠資訊網
【圖解】一張圖看懂牛肉各部位!料理秘訣一併學會 | 食品工廠資訊網
貴了一倍…軟嫩也有差!一招辨別肋眼心、牛梅花肉 | 食品工廠資訊網
下肩舺眼肉捲 | 食品工廠資訊網
同名不同命!下次吃火鍋必點:牛肉這部位原來是超級瘦肉 | 食品工廠資訊網
牛梅花適合作牛排嗎? ~ 文森先生 | 食品工廠資訊網
貴了一倍…軟嫩也有差!一招辨別肋眼心、牛梅花肉 | 食品工廠資訊網
肋眼心?牛梅花? 肉眼難分辨肋眼口感較嫩 | 食品工廠資訊網
經典鐵板牛梅花排【全聯24節氣料理】 by jj5色廚 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台東縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:雪花里肌
台東縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台東分公司」位於台東縣臺東市中興路三段592號,電話089-222399,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 腹脅肉附皮
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路1-1號,電話08-8630863,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍鴨肉食品廠 - 特選胸肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「農生企業股份有限公司」位於屏東縣里港鄉載興村新民路11-6號,電話08-7753131,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬絞肉(70%瘦肉率)
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和(景平店)分公司」位於新北市中和區景平路182號B1,電話(02)2943-...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷凍豬肉食品廠 - 背肌肉(大里肌肉、里肌肉)
新北市有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司樹林廠」位於新北市樹林區俊安街43號,電話02-26894911,以下整理關於此...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:帶皮五花肉塊
高雄市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司」位於高雄市鳳山區文化路59號,電話07-7102999,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 板油
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 頰肉(腮肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路1-1號,電話08-8630863,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新竹市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:梅花烤肉片
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新竹分公司」位於新竹市湳雅街93-95號,電話03-5357699,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍豬肉食品廠 - 腹脅排(腩排、肉排)
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 里肌心
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「保億冷凍食品有限公司」位於屏東縣九如鄉玉泉村黃金路51號,電話08-7031616,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-梅花肉排
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司經國分公司」位於桃園市經國路369號,電話03-316-0676,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【臺中市】冷藏豬肉食品廠 - 梅花烤肉片
臺中市有推薦的食品廠嗎?「玉美生技股份有限公司烏日廠(肉品)」位於臺中市烏日區榮泉里南榮路53號、臺中市大肚區中和里南榮...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 豬背油(中油)
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:梅花紅燒肉角
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和(景平店)分公司」位於新北市中和區景平路182號B1,電話(02)2943-...