番茄(茄科茄属植物) | 食品工廠資訊網
![番茄(茄科茄属植物)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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欧洲发展
在法国、意大利和北欧,番茄最初是作为观赏植物种植的。在英国,最早由医生约翰·杰勒德[11]在16世纪90年代种植番茄。由于番茄是一种茄属植物(nightshade),是有毒颠茄[12]的近亲,并且,番茄的酸性汁液与贵族使用的锡合金餐具(含有大量的铅)相互作用而导致铅中毒 [55],叶子和水果中含有番茄碱[13],大量食用会产生毒性。这一看法在英国和北美殖民地广为传播。由此,番茄被欧洲人冷落了一个多世纪,然而,成熟的果实所含的番茄碱含量远低于未成熟的果实,可食用的事实一直到18世纪中叶才得以澄清。到19世纪,番茄已经成为英国街头随处可见的蔬菜。 [56]1519年,埃尔南·科尔特斯[14]是第一个将番茄带回欧洲大陆的人。最早关于食用番茄的记载则来自意大利医师马蒂奥利(Pietro Andrea Mattioli),他在1544年称番茄可以像茄子一样切开后用油炒制,佐以盐和胡椒食用。16世纪初,正值西班牙殖民高峰期,番茄亦随着西班牙人的脚步传到了加勒比海[15]和菲律宾[16],16世纪中后期番茄进入中国。北美发展
1710年北美殖民地(今美国)有了最初番茄的记载,但并不广泛。托马斯·杰斐逊[17]在自己的农庄里种植番茄,1820年,新泽西州农业研究家罗伯特·吉本·约翰逊(Robert Gibbon Johnson)在塞拉姆法院前的台阶上吃番茄证明无毒。 [1]值得一提的是,虽然番茄在植物学上是果实,但美国最高法院在尼克斯...
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