鱈魚 | 食品工廠資訊網
![鱈魚](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
非鱈形目,泛稱通用编辑·裸蓋魚:又称裸頭魚、银鳕,通常香港和中国大陆市场上买到的“鳕鱼”,价格高于“真鳕鱼”(鱈科鱈屬,下同)。·庸鰈:又稱大比目魚、冰島鱈魚、扁 ...
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大西洋鱈鱈魚,一種食用魚類的名稱,嚴格來說,鱈屬下的大西洋鱈、太平洋鱈、格陵蘭鱈與阿拉斯加鱈等四種魚可泛稱為「鱈魚」,但因商業行銷,例如裸蓋魚(銀鱈)、庸鰈(大比目魚、冰島鱈、扁鱈)、小鱗犬牙南極魚(南極鱈、美露鱈、圓鱈)等食用魚,甚至是讓人腹瀉的異鱗蛇鯖(油魚),都在市場與超市中被冠上「鱈」這個名稱,但是其經濟價值與生物毒性有相當區別。
物種分類[编辑] 生物學[编辑] 非鱈形目, 泛稱通用[编辑] 裸蓋魚:又称裸頭魚、银鳕,通常香港和中国大陆市场上买到的“鳕鱼”,价格高于“真鳕鱼”(鱈科鱈屬,下同)。 庸鰈:又稱大比目魚、冰島鱈魚、扁鱈,在中国大陆和台灣常被冒充成「鱈魚」在出售,但价格低于“真鳕鱼”。 小鱗犬牙南極魚:又稱智利海鱸魚、美露鱈、圓鱈,非鱈屬魚種,但在台灣常被當成鱈魚販售。 油魚:又称蠟油魚、龍鱈,在臺灣、香港和中国大陆等地,常被冒充成「鱈魚」在出售,价格远低于“真鳕鱼”,同时由于人体无法消化该种鱼所含蜡酯类脂肪,食用后易出现大便排泄油脂的现象,日本、美国及印尼政府将其列为有毒鱼种,禁止进口或销售。 法令規定[编辑]中華民國(台灣):衛生福利部食品藥物管理署已公告從2017年1月1日起,鱈形目的魚種方得標示為「鱈魚」,「圓鱈、扁鱈」應標示通俗名稱或與魚種名稱併列標示。倘未依規定標示清楚而使消費者誤解為「鱈魚」,將違反《食品安全衛生管理法》第28條標示不實之規定,可依同法第45條處分,產品並須依第52條限期回收改正。[1]
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