为什么市售的鳕鱼没有鱼头? | 食品工廠資訊網
![为什么市售的鳕鱼没有鱼头?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
RT有人说是因为长得吓人,看了图片也不吓人啊。。。还有人说是含有毒素?求解答.
![为什么市售的鳕鱼没有鱼头?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
鳕鱼在全球渔业中占有非常重要地位,对于朝鲜、韩国来说还曾是“救命鱼”。
在上世纪80年代,全球渔业产量在12万吨以上的有60种经济鱼类,鳕鱼的大家族就有13位成员上榜,捕捞总产量达到了1,260万吨。
对于各国的远洋渔船来说,出海一趟不容易,渔获物经济价值的最大化始终是渔民们最高的追求,而将鳕鱼头去掉、只保留躯干部位正是为了提高整体的经济效益。
另外,鳕鱼头很容易腐烂变质,会影响到整条鱼的品质,在加工时越早去掉头部,鳕鱼就越容易保鲜。
据史料记载,朝鲜半岛北部曾发生过一次大规模的饥荒,农作物连续3年都颗粒无收。由于严重缺粮,很多人都被活活饿死了。与此同时,太平洋海域的狭鳕鱼资源却极为丰富,渔民捕捞的狭鳕养活了不少人,狭鳕也因此成为了朝鲜人民的“救命鱼”。
后来,狭鳕以“明太鱼”的身份受到了当地老百姓的极大欢迎,据说朝鲜族还能用明太鱼做成30多种不同的菜肴。不幸的是,20上世纪90年代之后,朝鲜半岛附近的鳕鱼资源急剧下降,鳕鱼的主产地逐渐北移,变成了俄罗斯的鄂霍次克海和白令海。
然而,这段历史一直被当地人铭记在心,即便到了现在,去头的鳕鱼干依然是朝鲜、韩国最喜爱的海产品之一。
放眼全球,美国、加拿大以及欧洲各国都是鳕鱼的传统消费国,白如凝脂的鳕鱼鱼片深受消费者欢迎。
在国际市场上,比较常见的鳕鱼有狭鳕、蓝鳕、太平洋鳕、大西洋鳕、黑线鳕等等。然而无论是哪一种鳕鱼,在加工时都会被去掉头部,只保留躯干部位。
在2008年...
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