人生必試的四種火鍋牛肉部位 | 食品工廠資訊網
作為香港人一年四季都打邊爐,就算夏天你都會開大個冷氣打邊爐,食材講嚟講去都係兩...牛頸脊(英文名稱是:ChuckFlapTail),屬於牛頸及肩胛之間是牛隻活動最多的 ...
作為香港人一年四季都打邊爐 ,就算夏天你都會開大個冷氣打邊爐,食材講嚟講去都係兩個字「肥牛」,但究竟你食左嘅係乜嘢部位你又知唔知?
以下為您介紹四個「人生必試牛肉部位」, 有肥有瘦, 肉味重 ,油脂多, 任君選擇, 自己慢慢睇! 原文出處:www.chefbenhk.com
牛小排 Short Rib牛小排(英文名稱:Short Rib),屬於牛的胸肋骨部位,相信這個名字對香港人都絕不陌生,但有多少人知其實是「牛仔骨」同一個部位的肉,只是去除了肋骨及筋膜,而且脂肪含量很高,所以牛小排的大理石紋非常豐富,肉質極其鮮美,乃上品之肉。原文出處:www.chefbenhk.com
封門柳 Thick Skirt原文出處:www.chefbenhk.com
封門柳(英文名稱:Thick Skirt)為牛橫隔膜肌肉,每隻牛只有一條(只約1-2kg),極為罕有。由於數量珍貴,因此屠夫通常會自己保留而不是出售,所以又名Butchers Skirt。肉味最重,而油花較少,適合喜歡肉味濃者。 [1]
牛頸脊 Chuck Flap Tail牛頸脊(英文名稱是:Chuck Flap Tail),屬於牛頸及肩胛之間是牛隻活動最多的部位,脂肪較平均,有肉味有咬口。同時亦係我地名菜慢煮火山牛和慢煮牛肉便當一直沿用的牛肉部位。
牛三角 Chuck Rib Meat牛三角(英文名稱:Chuck Rib Meat)是由牛第一根到第六根肋骨剔出的三角形部位。一頭牛中只能取出2塊,非常罕有。入口即充滿甘口油脂味。 想一次過食晒以上四款牛肉,即到以下連結了解: https://www.chefbenhk.com/product/mzDa2uandnWyKGKH[2]
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