10個有關Iberian ham黑毛豬風乾火腿的知識 | 食品工廠資訊網
![10個有關Iberian ham黑毛豬風乾火腿的知識](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2015年10月27日—近年興食ham(風乾火腿),尤其是被譽為「西班牙國寶」的Iberianham(黑毛豬火腿),無論成班朋…1.01/01.
![10個有關Iberian ham黑毛豬風乾火腿的知識](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
近年興食 ham (風乾火腿),尤其是被譽為「西班牙國寶」的 Iberian ham(黑毛豬火腿),無論成班朋友出街食飯,抑或屋企人圍埋開餐,好多時都會整返盤齊齊 share 。但其實大家對 Iberian ham 又有幾多認識呢?所以我們特別搵來 Iberian ham 專家 Mr. Philippe Poulachon,羅列出 10 項食 Iberian ham 前不可不知的事。
1. Iberian ham ≠ Parma Ham
對於香港人來說,講起風乾火腿,第一時間會想到的是 Parma Ham (巴馬火腿),甚至以為風乾火腿,就即是 Parma Ham ,但其實產自意大利的 Parma Ham ,只是風乾火腿的其中一種,而來自西班牙的 Iberian ham 更是火腿中的皇者。
2. 甚麼是 Iberian ham ?
簡單而言, Iberian ham 就是以生長於法定產區的伊比利亞豬的腿製成的火腿,而豬隻必須擁有 50% 或以上的伊比利亞豬血統,通常分為 50% 、 75% 及 100% 。 100% 純種伊比利亞豬,亦被稱為 pata negra。
3. Iberian ham 的3個等級
Bellota:豬隻必須於 10 月 1 日至 12 月 15 日期間,開始進行不少於 60 天的 montanera (育肥),以橡果為主要飼料,令體重增加最少 46 公斤,達至 108 公斤(100% 純種伊比利亞豬)或 115 公斤以上;而且豬隻必須於該年 12 月 15 日至翌年 3 月 31 日期間宰殺,而在被屠宰時,豬隻必須為 ...
西班牙伊比利亞(黑毛豬)火腿Iberico Ham | 食品工廠資訊網
意大利巴馬火腿Parma Ham (圖解小貼士) - 等級 | 食品工廠資訊網
西班牙黑毛豬|風乾火腿 | 食品工廠資訊網
Prosciutto ‧ Jamon ‧ 嗜火腿 | 食品工廠資訊網
黑毛豬風乾火腿Iberico Ham小知識 | 食品工廠資訊網
黑毛豬火腿 | 食品工廠資訊網
10個有關Iberian ham黑毛豬風乾火腿的知識 | 食品工廠資訊網
伊比利亞火腿 | 食品工廠資訊網
西班牙黑毛豬火腿vs 意大利風乾火腿 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬絞肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司八德分公司」位於桃園市八德區介壽路2段148號,電話(03)371-1133,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【苗栗縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬腳
苗栗縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司」位於苗栗縣頭份鎮自強路230號,電話037-592668,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:梅花肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司土城分公司」位於新北市土城區永安街25號,電話(02)2267-4750,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:蹄膀
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司斗南分公司」位於雲林縣斗南鎮西岐里文化街119巷21號,電話(05)595-5...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東市】冷凍豬肉食品廠 - 里肌心
屏東市有推薦的食品廠嗎?「峰榮食品工業股份有限公司」位於屏東市龍華里龍華路555號,電話08-7537901,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬絞肉
台北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司」位於台北市八德路2段306號地下3樓,電話(02)2779-0006,...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 里肌心
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬絞肉
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司員林分公司」位於彰化縣埔心鄉瓦南村中山路319號,電話(04)831-5058...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:蹄膀
嘉義市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司」位於嘉義市西區博愛路二段281號,電話(05)2323699,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:後腿肉
高雄市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司」位於高雄市鳳山區文化路59號,電話07-7102999,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 里肌心
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「誠昌實業股份有限公司」位於彰化縣秀水鄉彰水路二段90號,電話04-7696336,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台南市】西式火腿食品廠 - 博客原味切片火腿
台南市有推薦的食品廠嗎?「統一企業股份有限公司新市廠(肉品)」位於台南市新市區大營里大營7號,電話06-5991511#8782,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 里肌心
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬絞肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和(景平店)分公司」位於新北市中和區景平路182號B1,電話(02)2943-...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【苗栗縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬絞肉
苗栗縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司」位於苗栗縣頭份鎮自強路230號,電話037-592668,以下整...