意大利巴馬火腿Parma Ham (圖解小貼士) - 等級 | 食品工廠資訊網
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今次便教大家認識正宗巴馬火腿、分辨等級、保存及處理方法,介紹意大利人最經典吃法,輕輕鬆鬆選擇自己至愛...西班牙伊比利亞(黑毛豬)火腿(SpanishIbericoHam).
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製作 Parma Ham 只能選用意大利家畜血統書改進過的 Duroc, Landrace 及 Large-White 三種豬品種。意大利法例規定醃製 Parma ham 只能在巴馬地帶的山區。當地氣候獨特,令生產出的火腿帶有芳香。
Parma 為具質量保證的原產地區,早已獲得「原產地名稱保護」PDO 認證。
其中 Parma Crown 為官方認證標誌, 印有此標誌的產品代表已達到巴馬火腿生產協會 Consorzio 的嚴格品質規格。 現在 Consorzio 協會大約有150個生產商。
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