為什麼日本人愛吃生雞蛋?「生雞蛋拌飯」安全嗎? | 食品工廠資訊網
![為什麼日本人愛吃生雞蛋?「生雞蛋拌飯」安全嗎?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年10月22日—生雞蛋拌飯的料理方法非常簡單,基本作法只需要三種材料(不過也能隨個人喜好調整,而有千變萬化的延伸吃法)。只需將煮得熱騰騰的米飯放入碗中,並在 ...
![為什麼日本人愛吃生雞蛋?「生雞蛋拌飯」安全嗎?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
本文內含聯盟行銷推廣連結。若您透過聯盟行銷連結消費,我們將能獲得相應報酬,您無需支付任何額外費用。
生雞蛋拌飯是什麼?生雞蛋拌飯顧名思義就是在米飯上打上一顆新鮮的生雞蛋搭配。這是一道簡單卻非常盛行的日本家常料理。雖然在任何時刻都能食用,不過日本人經常把它拿來當做早餐。白飯、一顆生雞蛋以及醬油就是所需準備的所有材料,用它們就可以完成一道豐盛的餐點。
近幾年,因為動漫《銀之匙》的關係,雞蛋拌飯在海外引起許多熱烈的討論,不過因為文化差異,其中也不乏一些負面聲音。生雞蛋拌飯毫無疑問在世界各地引起許多動漫粉絲的好奇心和喜愛,不過也不能否認對外國人而言,生食雞蛋的食安問題不免會有些疑慮。
生食雞蛋安全嗎?日本的雞蛋食品安全法在多數國家,對於生食雞蛋有所疑慮是正常的,因為生食雞蛋會有沙門氏桿菌中毒的風險,可能引發持續4~7天的胃痙攣、發燒和腹瀉等症狀;更甚者,沙門氏桿菌也可能會導致致命。既然如此,為何還要冒這些風險呢?其實在日本這個堅持追求極致完美的國家,已經研發出幾種方法和技術,以確保生食雞蛋的安全。
由於日本的雞蛋製程及相關法規相當嚴格,生食雞蛋感染沙門氏桿菌的機率可以說是幾乎為零。日本養雞場的衛生規定比其他國家都要嚴格得多,比方說,雞場工作人員在進入雞舍時要穿戴更多的防護裝備,也有採取額外的預防措施以防止雞隻與傳染病源,如野禽、昆蟲和其他動物等接觸。這些措施使得雞隻本身被沙門氏桿菌感染的機率大大降低,更減少雞傳染給雞蛋的風險。
最重要的一項措施是,每當從雞舍採收完雞蛋時,就會徹底地對每一個雞蛋做測試。每顆雞蛋都會被送入專門的機器做清洗,消毒並檢查雞蛋是否有裂縫、污垢和血斑等瑕疵。這些機器甚至可以掃描雞蛋中是否有任何細菌病毒,從中挑選出並淘汰那些有缺陷的雞蛋。在這之後,業者就會立即將雞蛋分送到各通路,確保送到消費者口中時仍然是最新鮮的狀態。再者不論之後消費者會如何料理雞蛋、會生吃或熟食,日本業者在處理每顆雞蛋的過程中,都是直接採取生食等級的標準在嚴格管理。通常雞蛋的食用期限只有出廠後的2個星期。雖然比其他國家的規定要短得多,不過這也是為什麼日本雞蛋很新鮮、...
你不知道的16種生蛋拌飯食法 | 食品工廠資訊網
可以生吃的鸡蛋有哪些吃法推荐? | 食品工廠資訊網
在台灣,早餐該吃生蛋拌飯、半熟蛋嗎? | 食品工廠資訊網
敢吃嗎?壽喜燒肉片沾蛋、生蛋拌飯,4種日本獨特的雞蛋吃法! | 食品工廠資訊網
日本人爲什麽愛吃生鷄蛋,日本的鷄蛋爲什麽可以生吃 | 食品工廠資訊網
日本人獨特的雞蛋吃法!壽喜燒、關東煮、生蛋拌飯等各式各樣 ... | 食品工廠資訊網
為什麼日本人愛吃生雞蛋?「生雞蛋拌飯」安全嗎? | 食品工廠資訊網
雞蛋怎麼煮最健康?專家公布6種蛋料理「蛋白質含量排行榜」 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】生鮮蛋品食品廠 - 安鮮蛋
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「金大畜牧場」位於彰化縣二林鎮西庄里西庄巷5之6號,電話04-8683930,以下整理關於此食品廠「安鮮...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】生鮮蛋品食品廠 - 源牧鮮蛋
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「佳縈畜牧場」位於彰化縣埤頭鄉元埔村文化路66號,電話04-8883280,以下整理關於此食品廠「源牧鮮...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】生鮮蛋品食品廠 - 和樂鮮蛋
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「大新養雞畜牧場」位於彰化縣北斗鎮大新里中圳路71號,電話04-8882630,以下整理關於此食品廠「和...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】生鮮蛋品食品廠 - 源牧鮮蛋
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「山水畜產開發股份有限公司」位於屏東縣新埤鄉萬隆村平山路68-30號,電話08-7871888,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】生鮮蛋品食品廠 - 優品蛋
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「金大畜牧場」位於彰化縣二林鎮西庄里西庄巷5之6號,電話04-8683930,以下整理關於此食品廠「優品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】生鮮蛋品食品廠 - 瑞記鮮白蛋
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「瑞記畜牧場」位於彰化縣北斗鎮西德里舜耕路1-50號,電話(04)8882608,以下整理關於此食品廠「瑞...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】生鮮蛋品食品廠 - 源牧鮮蛋
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「瑞記畜牧場」位於彰化縣北斗鎮西德里舜耕路1-50號,電話(04)8882608,以下整理關於此食品廠「源...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】生鮮蛋品食品廠 - 大成鮮蛋CAS紅雞蛋
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「富源畜牧場一場」位於嘉義縣義竹鄉埤前村4-3號,電話05-3416028,以下整理關於此食品廠「大成鮮...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【關廟區】生鮮蛋品食品廠 - 人和蛋
關廟區有推薦的食品廠嗎?「天地人牧場」位於關廟區關新路一段135巷100號,電話65960988,以下整理關於此食品廠「人和蛋」相...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】生鮮蛋品食品廠 - 益力蛋
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「隆昌牧場」位於彰化縣北斗鎮大新路340巷25號,電話04-8870858,以下整理關於此食品廠「益力蛋」...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】生鮮蛋品食品廠 - 源牧鮮蛋
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「金大畜牧場」位於彰化縣二林鎮西庄里西庄巷5之6號,電話04-8683930,以下整理關於此食品廠「源牧...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】生鮮蛋品食品廠 - 益鮮蛋
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「佳縈畜牧場」位於彰化縣埤頭鄉元埔村文化路66號,電話04-8883280,以下整理關於此食品廠「益鮮蛋...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台東市】生鮮蛋品食品廠 - 源牧鮮蛋
台東市有推薦的食品廠嗎?「億統牧場」位於台東市大學路一段72巷85弄51號,電話89513175,以下整理關於此食品廠「源牧鮮蛋」...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】生鮮蛋品食品廠 - 鮮力蛋
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「隆昌牧場」位於彰化縣北斗鎮大新路340巷25號,電話04-8870858,以下整理關於此食品廠「鮮力蛋」...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】生鮮蛋品食品廠 - 源牧鮮蛋
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「偉良畜牧場」位於嘉義縣義竹鄉平溪村48-3號,電話05-3427496,以下整理關於此食品廠「源牧鮮蛋」...