[伊斯坦堡薑黃咖哩飯]不加洋蔥不哭哭 | 食品工廠資訊網
![[伊斯坦堡薑黃咖哩飯]不加洋蔥不哭哭](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
以前不太愛吃或煮咖哩,因為想到要切洋蔥就退避...這幾年看了好多印度料.
![[伊斯坦堡薑黃咖哩飯]不加洋蔥不哭哭](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
以前不太愛吃或煮咖哩,因為想到要切洋蔥就退避...這幾年看了好多印度料理的電影,一鍋咖哩,喚起多少印度電影帶來的異國風情與生活智慧,三個傻瓜裡對學位事業的汲汲營營、印度總鋪師兄弟爭霸、救救菜英文的女人心,美味不設限裡飄洋過海到法國的「咖哩遇見法國料理」 ,這樣寫著寫著,想起一直想看還沒看的美味情書The Lunch Box........
這天想煮一鍋冬天吃的咖哩,冬天要吃點富油質、又多溫性食物的熱鍋,這樣對皮膚與內臟是一種護理。
這是跟祖母學來的小知識。
親近的朋友知道我的祖母是中醫,在她的歲月裡,一位專攻不孕症的女中醫是難得的,常常翻著她的手稿,想起一位活到90多沒有老人斑也沒有駝背,健健康康的優雅身影。文革之後,她就懸壺濟世,只開處方不收費,一直行醫到過世前。茹素,不食用也不使用低於室溫的食物與飲料。據母親說,祖母的生活很寬心,是一種歲月靜好,過世之後,還收到許多匾額感謝,以及一些從醫院打來的電話,想要諮詢不孕症相關的知識。說真的,不太敢讓祖母把脈,她一摸,就知道你做了什麼事那種神醫 XD
祖母活在那充滿了信心、堅毅的傳奇世代。是另外一種張愛玲。
回到料理,咖哩的繁複香氣很熱鬧,是一種dress code為香料的大party,奇妙的是沒有一種味道會衝撞,還會讓喚醒許多深層的事情。
今天這鍋是用伊斯坦堡的薑黃,台灣的五花三層肉,櫛瓜,超市買的咖哩塊。
切洋蔥是讓人畏懼的一件事,所以,嘗試一鍋不用切洋蔥的不哭哭咖哩。
[伊斯坦堡薑黃咖哩]
材料:
一條三層肉(這部份是調香用的,步驟裡,如果不吃油,有機會可以取出)
薑黃(會有點麻...
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