想好好煮一道豬肉料理,竟然連該買什麼部位都講不出來?! | 食品工廠資訊網
![想好好煮一道豬肉料理,竟然連該買什麼部位都講不出來?!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
![想好好煮一道豬肉料理,竟然連該買什麼部位都講不出來?!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
今晚想來盤鐵板豬柳、還是香煎豬排?那到底要買哪個部位呢?
想當初第一次擁有自己的廚房,腦袋裡幻想的是各種美味的日式炸豬排、客家焢肉、蜜汁烤豬在華麗的燈光中旋轉的畫面,但興沖沖地跑去豬肉舖前的那一刻,才發現豬沒煮過的樣子都好陌生啊!
想好好煮一道豬肉料理,竟然連該買什麼部位都講不出來?!
不想陷入這個窘境,立刻來看中西料理不可或缺的豬肉終極百科:
豬肉常見部位及料理方式
最主要的原則就是:
愈嫩的部位,愈適合簡單調味、煎、烤等原味吃法 →梅花肉、雪花肉、小里肌
瘦肉多的部份要好吃,就要靠醃料及用油 →前後腿、大里肌
帶筋帶油脂的部位,最適合久燉入味! →五花肉、腱子肉、蹄膀
(以下是豬肉部位料理索引百科,點擊食譜可以看詳細做法;為了讓大家從菜市場到五星級飯店全數攻克,還特別整理各部位的別名,不怕點錯菜!)
經典油花三兄弟
以下這三部位的肉質全因油花而入口即化,但油花分佈愈均勻則愈高級。不過親民的三層肉不但是中式料理必備,也是強大的膠質來源!
部位
五花肉(三層肉)
...【食譜】香料厚煎豬排〞鹽水醃漬法的軟嫩豬瘦肉排 | 食品工廠資訊網
怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 | 食品工廠資訊網
想好好煮一道豬肉料理,竟然連該買什麼部位都講不出來?! | 食品工廠資訊網
愛吃豬排?讓肉質更軟嫩3步驟,煎烤都好吃! | 食品工廠資訊網
煎豬排是哪個部位的肉? | 食品工廠資訊網
豬肉部位口感不一樣,五花肉、里肌肉、松阪肉這樣料理就對了! | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 肩胛軟骨(前腿軟骨)
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:里肌肉塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司」位於桃園市平鎮區南東路57-1號,電話(03)439-9888,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 里肌心
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 大-冷藏豬梅花燒肉片
台北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司天母分公司」位於台北市士林區德行西路47號,電話02-2833-8042,以下整理關於此...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:小里肌燒肉片
高雄市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司」位於高雄市鳳山區文化路59號,電話07-7102999,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 雞骨腿
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司」位於桃園市平鎮區南東路57-1號,電話(03)439-9888,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 大骨(指肩胛骨.前肢骨(上下腕骨).髖骨(骨盤骨)或後肢骨(大腿骨及腿骨))
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 肉絲
台中市有推薦的食品廠嗎?「品冠現代畜產(股)有限公司」位於台中市西屯區林厝里5鄰安林路50-2號,電話04-24626828,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:雪花里肌
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中壢分公司」位於桃園市中壢區中北路2段468號,電話(03)438-8288,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新竹市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:胛心肉塊
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司忠孝分公司」位於新竹市忠孝路300號,電話(03)561-0168,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:小里肌肉塊
台北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司」位於台北市八德路2段306號地下3樓,電話(02)2779-0006,...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台南市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬胛心肉
台南市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台南分公司」位於台南市北區臨安路2段310號,電話(06)229-5999,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【臺中市】冷凍豬肉食品廠 - 後腿肉絲
臺中市有推薦的食品廠嗎?「玉美生技股份有限公司烏日廠(肉品)」位於臺中市烏日區榮泉里南榮路53號、臺中市大肚區中和里南榮...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬帶皮五花肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和(景平店)分公司」位於新北市中和區景平路182號B1,電話(02)2943-...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬五花肉條附皮
新北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司新店分公司」位於新北市新店區中興路三段1號3樓,電話02-8919-3333,以下整理關...