香腸培根致癌?顏宗海:3祕訣安心吃 | 食品工廠資訊網
![香腸培根致癌?顏宗海:3祕訣安心吃](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2015年10月27日—世界衛生組織(WHO)日前發布報告,將火腿、香腸、熱狗、培根、醃牛肉、牛肉乾、罐裝肉,還有以肉為基底的醬料等加工紅肉,列為1級致癌物,與酒精、 ...
![香腸培根致癌?顏宗海:3祕訣安心吃](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
世界衛生組織(WHO)日前發布報告,將火腿、香腸、熱狗、培根、醃牛肉、牛肉乾、罐裝肉,還有以肉為基底的醬料等加工紅肉,列為1級致癌物,與酒精、香菸(含二手菸)、檳榔在致癌物分類中屬於同一類別。毒物科醫師指出,這些食品不是完全不能吃,重點在酌量攝取和均衡飲食,只要遵照3個小祕訣,吃香腸也不必過度擔心!
加工紅肉吃太多 大腸癌機率增近2成
WHO研究機構國際癌症研究機構(IARC)指出,每天吃50公克的加工紅肉,罹患大腸直腸癌的機率將增加18%。如果每天吃100公克紅肉,罹患大腸直腸癌的機率恐將增加17%。根據衛福部國健署資料,大腸癌自2006年起,已經連續7年位居國人10大癌症第一位。
這裡所謂的加工紅肉,指的是經過醃製、發酵、煙燻、固化,或者其他增加風味、延長保存期限的加工過程,主要是針對豬肉或牛肉,但也可能包含其他紅肉、禽類、血液、內臟等。而紅肉則是指,未經處理的哺乳類動物,包含牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉、馬肉等,這些肉類若製成碎肉或冷凍肉,通常需要經過烹調。
毒物科醫師3祕訣 教你安心吃香腸
林口長庚腎臟科暨臨床毒物科主任顏宗海醫師指出,飲食均衡的觀念最重要,加工肉品和紅肉不是完全不能吃,而是應該遵循以下3個祕訣,就不需要過度恐慌。
祕訣1/搭配大量蔬果
建議民眾,平時應減少吃加工紅肉的次數和份量,偶爾想吃點火腿、牛肉乾解饞時,別忘了同時吃大量的新鮮蔬菜和水果,利用其中的抗氧化物和纖維素,幫助胃腸道排出亞硝酸鹽和其他毒素。
祕訣2/避免高溫烹調
燒烤和油炸容易讓含有亞硝酸鹽的培根、香腸,產生更多亞硝胺,因此應避免這類的高溫烹調方式。
祕訣3/別同時吃胺類食物
含有豐富胺類的食物包含干貝、魷魚、秋刀魚等,遇到亞硝酸鹽就容易產生亞硝胺。因此,吃火腿、香腸等加工紅肉時,千萬不要跟胺類食物同時吃。許多國人都愛吃燒烤,經常吃了幾片烤肉之後,緊接著又吃烤干貝,這種吃法就比較容易將致癌物吃...
「英式香腸」不會增高致癌風險,「德國香腸」則應避免多食 | 食品工廠資訊網
你的小孩愛吃香腸火腿?WHO:超過「這個量」恐致癌! | 食品工廠資訊網
健康網》香腸、德國香腸及熱狗「比一比」 小心吃進過多脂肪 | 食品工廠資訊網
優酪乳遇上香腸,有「益」說不出 | 食品工廠資訊網
別再誤會香腸了!營養師:若正常飲食不會致癌,且亞硝酸鹽 ... | 食品工廠資訊網
加工肉品會致癌,為何德國人還是照吃香腸不誤? | 食品工廠資訊網
愛吃香腸又怕得胃癌!營養師2招破解致癌危機,夜市 ... | 食品工廠資訊網
香腸一定要加亞硝酸鹽嗎?英國97%的香腸都沒加! | 食品工廠資訊網
香腸培根致癌?顏宗海:3祕訣安心吃 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】西式火腿食品廠 - 胡椒腿肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「富統食品股份有限公司」位於屏東縣萬丹鄉泉順街439巷37號,電話08-7772747,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】西式火腿食品廠 - 洋火腿Ham
桃園市有推薦的食品廠嗎?「新東陽股份有限公司大園廠」位於桃園市大園區大工路11號,電話03-3866317,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】西式火腿食品廠 - 里肌火腿片
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「高津食品股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路131號,電話08-7788368,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】乳化型西式香腸食品廠 - 大熱狗
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「高津食品股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路131號,電話08-7788368,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】調理肉製品食品廠 - 大阪城雞排
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「富統食品股份有限公司」位於屏東縣萬丹鄉泉順街439巷37號,電話08-7772747,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】培根/臘肉食品廠 - 培根
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「高津食品股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路131號,電話08-7788368,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】西式火腿食品廠 - 三明治火腿
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「富統食品股份有限公司」位於屏東縣萬丹鄉泉順街439巷37號,電話08-7772747,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】乳化型西式香腸食品廠 - 富統日式維也納香腸
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「富統食品股份有限公司」位於屏東縣萬丹鄉泉順街439巷37號,電話08-7772747,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】調理肉製品食品廠 - 醬燒大排
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「富統食品股份有限公司」位於屏東縣萬丹鄉泉順街439巷37號,電話08-7772747,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】乳化型西式香腸食品廠 - 大熱狗
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「高津食品股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路131號,電話08-7788368,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】乳化型西式香腸食品廠 - 富統小熱狗
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「富統食品股份有限公司」位於屏東縣萬丹鄉泉順街439巷37號,電話08-7772747,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】培根/臘肉食品廠 - 富統培根片
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「富統食品股份有限公司」位於屏東縣萬丹鄉泉順街439巷37號,電話08-7772747,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】乳化型西式香腸食品廠 - 富統黑胡椒熱狗
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「富統食品股份有限公司」位於屏東縣萬丹鄉泉順街439巷37號,電話08-7772747,以下整理關於此食品...