溏心蛋、全熟蛋時間表大公開!5步驟輕鬆學會水煮蛋不破技巧 | 食品工廠資訊網
2020年12月30日—想要煮出自己喜歡的熟度還要能夠完美剝殼,其實意外地並不簡單。在此介紹在家也能輕鬆完成,把剛從冷藏庫拿出來的雞蛋從冷水煮到熟的方法。延伸閱讀: ...
水煮蛋是最基本的蛋料理,只要把蛋放入水中煮熟就完成;但是,如何煮出蛋殼不破、不裂,蛋黃在正中心的完美水煮蛋,可是有技巧的,以下提供你一定要學會的水煮蛋不破技巧。
延伸閱讀:吃水煮蛋CP值超高 一顆就有7克蛋白質!優質蛋白質來源還有哪些?[1]
水煮蛋不破技巧
水煮蛋的熟度控制,和使用的鍋具、一次水煮的數量還有蛋的保存溫度相關。想要煮出自己喜歡的熟度還要能夠完美剝殼,其實意外地並不簡單。在此介紹在家也能輕鬆完成,把剛從冷藏庫拿出來的雞蛋從冷水煮到熟的方法。
延伸閱讀:這樣煎蛋絕不黏鍋、無水也能煮水煮蛋!國宴御廚公開蛋料理密技[2]
材料和器具:容量1.3L的小鍋子、水500ml、雞蛋6個。
❶將雞蛋圓的那一頭稍微敲出裂痕但不要敲破,也可以使用雞蛋打洞器或圖釘。在雞蛋的氣室開孔可以讓蛋殼變得較好剝。
❷把6個雞蛋放入小鍋中,倒入可以淹過雞蛋的水量(此處為500ml),開大火。為了方便控制自己喜歡的熟度,可設定計時器。
❸剛開始煮的時候可用筷子翻轉雞蛋,能讓蛋黃停留在中央位置。沸騰後維持大火1分鐘,然後轉成小火。
❹計時器響起後,馬上將熱水...
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