限時開放:超實用的食材小知識【菜豆】種類多,挑選與保存術 | 食品工廠資訊網
![限時開放:超實用的食材小知識【菜豆】種類多,挑選與保存術](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
四季豆口感清脆,帶有一股甜味,含有維生素C和鐵、鈣、鎂和磷等礦物質,以及非水溶性膳食纖維,會阻礙膽固醇的吸收,所以有助降低膽固醇;含有大量鐵質,有造血、補血的 ...
![限時開放:超實用的食材小知識【菜豆】種類多,挑選與保存術](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
作者/玉米筍阿姐
菜豆: 如果上傳統市場跟菜攤老闆說「我要買菜豆」,老闆可能會問你要哪一種?原來叫「菜豆」的可不只一種,短短的四季豆、醜豆是正宗的菜豆,而長長的豇(讀音同”江”)豆閩南語叫「菜豆仔」,但其實是不同的豆類。身為正版菜豆的四季豆,閩南語的稱呼是「敏豆」,原產自熱帶美洲,是台灣鹽酥雞、滷味攤上大受歡迎的常客;常被稱作菜豆的豇豆,原產自熱帶印度,生性強健又營養,是夏季餐桌上重要的主角。
最常見的菜豆,由上而下是豇豆、醜豆、敏豆。
菜豆是連豆莢一起食用的豆類,有豐富的纖維和維生素,容易便秘者經常食用,可以促進腸道暢通。中醫認為,吃菜豆有益氣健脾除濕的作用。四季豆口感清脆,帶有一股甜味,含有維生素C和鐵、鈣、鎂和磷等礦物質,以及非水溶性膳食纖維,會阻礙膽固醇的吸收,所以有助降低膽固醇;含有大量鐵質,有造血、補血的作用;富含維生素B,適合有腳氣病的人多吃。豇豆有助排濕和消炎,也是夏季最好的蛋白質補充品,因為是最接近動物性蛋白質的植物性蛋白質,易為人體吸收,所以又被稱為「蔬菜中的肉類」。
夏季天氣炎熱,難免食慾較差,將菜豆切段加碎肉、蝦米和蔥花煮粥,或是汆燙後蘸蒜蓉醬油吃,既營養又能胃口大開。老人家常說:「呷豆、呷豆,呷到老老」,想要延年益壽,不妨把握當令多吃點菜豆吧!
最常見的菜豆種類
●四季豆(別名菜豆、雲豆、白雲豆、花雲豆、隱元豆、敏豆)
菜豆依照豆莢形狀,可粗分為圓莢型和扁莢型,其中圓莢型的就是「敏豆」,因為一年四季都能吃到,所以又被稱為「四季豆」,主要產期為春、秋兩季,夏季以高冷地生產為主,從11月到5月,以春天的四季豆最為美味。全台都有零星栽培,大面積的專業栽培集中在彰化西螺、埤頭、雲林崙背、高雄路竹、屏東里港、...
Terrisa Pai | 食品工廠資訊網
不只是吃豆角會中毒!家中這些「毒食物」你也要留意了 | 食品工廠資訊網
咖啡豆存放不當滋生毒素不可輕忽 | 食品工廠資訊網
炒四季豆變黑有生味?全因下鍋前「少2動作」:翠綠又除腥 | 食品工廠資訊網
甜豆處理方法,甜豆去絲好簡單。 | 食品工廠資訊網
豆菜最容易殘留農藥!專家4建議教你不吃毒|醜豆 | 食品工廠資訊網
豌豆、扁豆、四季豆…有些常見豆子生吃會出事! | 食品工廠資訊網
豌豆、甜豆、荷蘭豆你分得清楚誰是誰?差別在… | 食品工廠資訊網
限時開放:超實用的食材小知識【菜豆】種類多,挑選與保存術 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】農產冷凍食品食品廠 - 冷凍茶豆仁
高雄市有推薦的食品廠嗎?「大明食品工業股份有限公司」位於高雄市大寮區大發工業區大有二街1號,電話07-7871179,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】農產冷凍食品食品廠 - 冷凍鹽味毛豆
高雄市有推薦的食品廠嗎?「大明食品工業股份有限公司」位於高雄市大寮區大發工業區大有二街1號,電話07-7871179,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】花果類食品廠 - 方便煮花果類-方便煮-敏豆段
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】農產冷凍食品食品廠 - 冷凍鹽味茶豆
高雄市有推薦的食品廠嗎?「大明食品工業股份有限公司」位於高雄市大寮區大發工業區大有二街1號,電話07-7871179,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】花果類食品廠 - 方便煮花果類-方便煮-豌豆莢
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】花果類食品廠 - 方便煮花果類-方便煮-甜豌豆
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...