冷凍創意食譜:長期保存營養UP! 省時輕鬆做! | 食品工廠資訊網
內容簡介.將肉類等食材經過調味冷凍保存,在不需解凍的狀態下直接料理;善用冷凍保存,更有效率地料理食材,短時間就能輕鬆上桌;傳授超實用的人氣小菜、主菜等食譜, ...
特別收錄 冷凍專家傳授的冷凍食品秘訣 西川剛史 冷凍保存的POINT 3 適合做為冷凍庫存的食材BEST 10 依食材分類、適合冷凍庫存的食材 4種基本的解凍方法 12 INTRODUCTION 運用冷凍保存,每天輕鬆享受美味 14 冷凍保存與解凍的訣竅PART1 人氣冷凍醃漬食譜
16 豬肉切塊 (鹽麴風味)/鹽麴烤豬肉 17日式紅燒肉 18 糖醋豬肉 19 奶油燉豬肉 20 雞胸肉 (唐多里風味)/唐多里烤雞 21 炒雞肉高麗菜、炸雞排 22 雞腿肉 (魚露風味)/烤雞肉 23 綠咖哩 24 龍田炸雞 25 亞洲風雞肉飯 26 豬絞肉 (味噌風味)/香煎茄子鑲肉 27 肉醬水煮白蘿蔔 28 炸醬麵 29 麻婆豆腐 30 牛肉片 (甜麵醬風味)/青椒肉絲 31 牛丼 32 牛肉馬鈴薯泥春捲 33 紅燒牛肉油豆腐 34 鮭魚 (香草油漬風味)/白酒蒸鮭魚 35 焗烤鮭魚、奶油煎鮭魚 36 鮭魚 (醬油風味) 和風鮭魚義大利麵 37 鮭魚鏘鏘燒 38 鱈魚 (番茄風味)/鱈魚美乃滋沾醬 39 辣味鱈魚湯、香煎鱈魚 40 魷魚 (醬油風味)/香烤魷魚 41 油漬洋蔥魷魚 滷芋頭魷魚 42 蝦 (香料醃漬風味) 香蒜蘑菇蝦 43 酸辣海鮮湯、越式鮮蝦生春捲 44 竹莢魚 (生薑醬油風味)/炸竹筴魚 45 滷梅肉竹筴魚、竹筴魚炒飯
PART2 食材冷凍食譜
﹝蔬菜﹞ 48 小番茄/番茄義大利麵 49 西班牙烤蛋 50 甜椒/多彩醃漬蔬菜 51 法式普羅旺斯燉菜 52 洋蔥/親子丼 53 法式焗烤洋蔥濃湯 54 蘑菇/油漬蘑菇 55 牛肉燴飯 56 豆芽菜/鮪魚美乃滋豆芽菜 57 雞肝韭菜、越式煎餅 58 茄子/油煎茄子 59 味噌茄子...
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