菜市場的雞肉怎麼買&冷凍字卡的製作與分類 | 食品工廠資訊網
![菜市場的雞肉怎麼買&冷凍字卡的製作與分類](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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菜市場的雞百百款,土雞、仿土雞、放山雞、肉雞、金雞、銀雞...看得眼花繚亂嗎?不要怕,不管是什麼雞給他買下去就對了,買過吃過才會知道肉質跟價格的關係,幾次下來就能找到自己喜歡的了。
在菜市場買雞最方便的就是客製化服務了,我都請老闆剁好、分好。小家庭也可以買整隻雞,妳可以跟著我這樣講:雞腿一隻裝一包(是指大雞腿,包含大腿骨),雞胸肉拔起來裝一包,雞骨、雞腳裝一包。 有時我還叫老闆雞腿一隻剁成塊,一隻去骨呢,請放心我沒被打過。
買回家時每個部位都分開裝了
跟之前一樣再套一個袋子、加上標示字卡放冷凍。我的字卡是重複使用的,不用每次寫,分類放在小盒子裡。我自己想藍色代表海洋=水產海鮮;紅色代表紅肉=豬肉、牛肉;綠色代表草地=雞鴨(在地上跑)這樣好找好收。我試用而已是隨手拿紙板寫了用膠帶貼一貼讓它能防水,做的不是很漂亮,如果有時間重做我要用跟盒子一樣顏色的卡紙分類寫然後護貝起來。
雞腿切塊可以煮湯,一次一包剛剛好,香菇雞湯、蛤仔雞湯...也可以紅燒、三杯很多吃法。
去骨雞腿我喜歡煎雞排,先醃鹽,要吃的時候淋檸檬汁好好吃喔!
煮咖喱可以用雞胸或是去骨雞腿排,反正不要有骨頭就對了,不然黑糊糊的看不清楚,不小心咬到骨頭舌頭破就慘了。
雞胸肉做雞絲涼拌或拿來炒宮保、糖醋。
雞骨、雞腳、雞脖子是熬高湯的好夥伴,有時候煮個菜湯就好,竹筍湯、蘿蔔湯加了雞骨鮮甜好喝啊。
一隻雞用得淋漓盡致、全身都是寶啊!
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