海陸味噌湯by Pei | 食品工廠資訊網
2019年6月19日—描述.用自己熬出的高湯來煮碗簡單美味又營養的味噌湯吧!(不加任何調味料).份量.4人份.時間.15分鐘.食材.工研味噌醬.
步驟準備一公升的水,稍微擦拭昆布表面後放入水中,浸泡至少2小時。 浸泡後,開母火熬煮湯頭,水滾後關火並取出昆布。
倒入柴魚片,開母火煮滾約一分鐘後關火,靜置一分後撈出柴魚片。 昆布高湯完成!
如買來的蛤蜊還沒吐過沙,記得先泡鹽水半天讓牠們吐沙,水淹過蛤蜊一點點即可。
取出味噌醬,加點剛剛煮好的高湯攪拌均勻,放置一旁備用。 豆腐及青蔥[1]也先切好備用。
放入蛤蜊、鴻禧菇[2]及豆腐,開中火煮滾後加入豬肉片(如有海帶芽可一起放入),煮約一分半後,倒入剛剛攪拌均勻的味噌醬及少許蔥[3]花。 此時可先試一下湯頭,如果覺得味道太淡可依個人喜好再加點味噌醬,記得一樣要先攪拌均勻再倒入湯中。 ...
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