紫米≠黑米!選「這種」穩定血糖、抗發炎,選錯會脹氣 | 食品工廠資訊網
![紫米≠黑米!選「這種」穩定血糖、抗發炎,選錯會脹氣](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年10月26日—高敏敏建議,喜歡吃米的人可以用糙米、五穀米、黑米等取代部分白米,增加營養素攝取,又可以穩定血糖。而不喜歡糙米的乾硬口感,可將白米及黑糙米混煮, ...
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紫米跟黑米,外觀有點像,因此很多人便認為它們是同一種米。因為常被問到「為何有時候吃這種紫米會脹氣,吃那種不會?」營養師高敏敏說,事實上,紫米跟黑米是不同的東西,不僅口感不同,而且營養價值也不同,尤其黑米有穩定血糖、抗發炎好處。
看更多:黑米是紫米嗎?「米中藥王」花青素比櫻桃更高 補腎、明目又活血[1]
高敏敏指出,簡單來說,紫米有糯性,吃起來黏黏糯糯,又叫黑糯糙米;黑米無糯性,口感較乾硬, 又叫黑糙米。最簡單的區分方式就是拿起米產品包裝袋,黑米一般品名標示會是「(黑)糙米或(黑)秈糙米」,黑糯米品名就會多一個糯字,品名標示「(黑)糯糙米」。以下是黑米與紫米營養比較:
看更多:紫米、黑米也會被染色?為什麼洗米水變色了?食藥署解答[2]
黑米≠紫米 別再傻傻分不清楚 黑米 = 黑糙米 穩定血糖又抗發炎
又稱「黑秈糙米」,跟白米一起煮,營養更加分。黑米富含花青素,精華就是那層紫黑色的皮,能幫助抗發炎、抗癌能力強!GI值也較低,可幫助飯後血糖控制。
每100g的營養分析:
熱量:360kcal
膳食纖維:3.5g
花青素:較多
維生素B1:0.37mg
礦物質鉀:223mg
升糖指數:較低,飯後血糖較平穩。 看更多:糖尿病是吃出來的!改變吃飯順序,糖尿病前期做對7件事 打破盲點什麼都可以吃[3]
紫米 = 黑糯米 吃多易脹氣
又稱「黑糯糙米」,常會拿來製作成甜品八寶粥、米糕、糯米飯糰,支鏈澱粉多...
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