預防糖尿病宜多吃溝米! 5大米類紅米糙米黑米營養表 | 食品工廠資訊網
![預防糖尿病宜多吃溝米! 5大米類紅米糙米黑米營養表](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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糖尿病是亞洲常見的疾病,主因是由於能量收支失衡、中央肥胖、年紀漸長,令人體體內胰島素分泌不足所造成。但大家有否想過,以米飯為主的飲食習慣也可增加患糖尿病風險?糖尿病要吃什麼米?有營養師忠告,每餐吃米飯不宜多於一碗半。要預防糖尿病,應從飲食方面入手,除了均衡飲食之外,選擇高纖維米類及勤做運動,以達致能量平衡都非常重要。
紅米好處[1] 缺乏胰島素可致糖尿病現時香港約有70萬人患糖尿病,即約每十個人當中便有一人是病患者。糖尿病其基本病徵是血糖濃度異常升高,主要涉及胰臟。 胰臟會分泌胰島素,缺乏胰島素時,身體無法燃燒葡萄糖以製造能量,令血液堆積糖,糖透過尿液排出體外,造成糖尿。
(圖片來源:Shutterstock)營養師指出,胰島素是開啟細胞的鎖匙,血糖在血管中排隊等待進入細胞。若身體過胖,身體脂肪比例偏高,脂肪包圍細胞,便令胰島素敏感度降低,亦令血糖擠塞在血管中,造成體內血糖上升。
白米升糖指數偏高早前《英國醫學雜誌》發表哈佛大學[2]一項研究,吃白飯太多易增患糖尿病風險。研究發現,愈喜歡吃白米飯的國家居民,在其受訪者中,因食飯而引起糖尿病的風險相對較高。
(圖片來源:Shutterstock)在中國及日本,每天三餐吃白米飯的人, 比很少或不吃白米飯的人更易患上二型糖尿病,兩者差別高達55%。 研究亦指,白米飯若加入糙米,可減患二型糖尿病風險。
白米屬複合性炭水化合物,含有澱粉質、膳食纖維、維他命E及維他命K。 白米的升糖指數達83,屬高升糖指數[3]食物。白米經過打磨後,只剩胚乳,所以膳食纖維較少,白米內的炭水化合物易被腸胃消化、分解及吸收,轉化成葡萄糖,令體內血糖水平迅速上升。
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