【獨家】火鍋雪花、霜降牛「太像」惹議到底怎麼分? | 食品工廠資訊網
![【獨家】火鍋雪花、霜降牛「太像」惹議到底怎麼分?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年1月9日—沒有哪些特定的部位,叫做雪花牛肉或者霜降肉,這兩種肉的差別,只在油花分布多寡。有民眾到火鍋店,同時點了雪花跟霜降的肉盤,從外觀來看瘦肉跟油脂分布 ...
![【獨家】火鍋雪花、霜降牛「太像」惹議到底怎麼分?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
吃火鍋,有沒有注意過菜單上,牛肉有各種名稱有雪花牛、霜降牛等等,其實這都是火鍋店為了讓菜單好看取的名稱。沒有哪些特定的部位,叫做雪花牛肉或者霜降肉,這兩種肉的差別,只在油花分布多寡。有民眾到火鍋店,同時點了雪花跟霜降的肉盤,從外觀來看瘦肉跟油脂分布都很像,讓他懷疑店家是不是送錯餐。到底怎麼分辨帶您了解。
牛肉放進鍋裡涮啊涮,就愛油脂稍微多一些,吃起來滑順不柴柴,但有民眾去火鍋店,點了牛肉拼盤,其中號稱的雪花跟霜降,卻讓他越看越糊塗,民眾轉述,店員告訴他盤子上方這3片是霜降,下面2片是雪花,只是最近霜降比較肥,但不管是上排還是下排,脂肪跟肉的分布乍看真的很像。
▼(圖/東森新聞)
民眾:「分不太出來,覺得滿像的。」
民眾:「我是覺得霜降聽起來,比較高級。」
到底是雪花還是霜降,專賣牛肉的肉商一眼就能分辨。
▼(圖/東森新聞)
牛肉專賣店業者孫成忠:「這是五花啊!(雪花霜降)油花分布的代名詞,它並不是等級的認證。」
簡單來說不管是雪花還是霜降都不是專有名詞,從日本流傳來的字眼,過去用在和牛肉上,形容肉的油花分布比例,直接切肉來看,兩種放在一起立刻看出差別,霜降肉裡的油花明顯少很多,而雪花顧名思義肉裡的油花就比較多,而且所謂的油花是指肉裡細細一條條交錯的油脂,跟白白一大塊的脂肪又不一樣,但煮熟後雪花、霜降外觀差別不大,頂多雪花肉因為油花比較多,看起來比較粉嫩。
▼(圖/東森新聞)
...霜降牛雙拼」送來長一樣專家一招辨認...曝「肉品名稱店家自訂」 | 食品工廠資訊網
【獨家】火鍋雪花、霜降牛「太像」惹議到底怎麼分? | 食品工廠資訊網
【獨家】火鍋雪花、霜降牛「太像」惹議到底怎麼分? | 食品工廠資訊網
食在好棒 | 食品工廠資訊網
【獨家】火鍋雪花、霜降牛「太像」惹議到底怎麼分? | 食品工廠資訊網
料理長知識﹞什麼是骰子牛?雪花牛、霜降牛差在哪? | 食品工廠資訊網
牛肉部位一次搞懂 | 食品工廠資訊網
霜降最近比較肥? 火鍋雪花、霜降牛「太像」惹議 | 食品工廠資訊網
火鍋季來臨!牛肉迷思之琳琅滿目的牛肉分級和牛肉名稱該怎麼 ... | 食品工廠資訊網
天冷吃火鍋!不想吃到假雪花、霜降牛,營養師授外觀分辨訣竅 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 下肩肉附皮(前腿肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍鴨肉食品廠 - 特選胸肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「農生企業股份有限公司」位於屏東縣里港鄉載興村新民路11-6號,電話08-7753131,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路1-1號,電話08-8630863,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬雪花肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和(景平店)分公司」位於新北市中和區景平路182號B1,電話(02)2943-...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 白肉雞:胸骨帶里肌
高雄市有推薦的食品廠嗎?「瑞峰食品有限公司」位於高雄市鳥松區美山路36巷1-33號,電話07-7329958,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「台灣農畜產工業股份有限公司」位於屏東縣屏東市建國路480號,電話08-7520525,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 翼板
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 豬培根火鍋肉片
桃園市有推薦的食品廠嗎?「惠康百貨股份有限公司大園生鮮廠」位於桃園市大園區大觀路269之7號,電話03-3841771,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新竹市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬雪花肉
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新竹分公司」位於新竹市湳雅街93-95號,電話03-5357699,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 牛腱肉
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 霜降肉(雪花肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「欣樂食品股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路152號,電話08-7629855,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東市】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
屏東市有推薦的食品廠嗎?「峰榮食品工業股份有限公司」位於屏東市龍華里龍華路555號,電話08-7537901,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬雪花肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司八德分公司」位於桃園市八德區介壽路2段148號,電話(03)371-1133,以...