霜降牛雙拼」送來長一樣專家一招辨認...曝「肉品名稱店家自訂」 | 食品工廠資訊網
![霜降牛雙拼」送來長一樣專家一招辨認...曝「肉品名稱店家自訂」](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
![霜降牛雙拼」送來長一樣專家一招辨認...曝「肉品名稱店家自訂」](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
記者張嘉晏/綜合報導
吃火鍋點肉時,霜降、雪花和菲力各種肉品的名稱讓人眼花撩亂、難以選擇,有網友日前在火鍋店就點了「霜降、雪花牛」雙拼,送來時卻發現盤中的肉片幾乎長得一模一樣,完全分辨不出來兩者區別。對此牛肉專家也出面解釋,「雪花和霜降」的差別在於油花的比例,與部位、等級都沒有關係。
▲ 雪花、霜降牛的差別 。(圖/東森新聞,下同)
[廣告]請繼續往下閱讀...
據《東森新聞》報導,有網友日前在臉書po出一張照片表示,自己到火鍋店點了「霜降、雪花牛雙拼」,上排的霜降和下排的雪花看起來油花分布相似,沒什麼不同,懷疑店家送錯。隨後詢問店員,對方才解釋是因為「最近霜降比較肥」,不過其他網友也都表示分不出來。
▲雪花牛、霜降牛看起來超相似。
有民眾覺得「霜降」乍聽之下比較高級,不過牛肉專賣店業者表示這兩個名稱都與「等級」無關,而是「油花分布的代名詞」。雪花牛的油花大約是整片肉的50~60%,霜降則是少了一點,大約是20~30%;值得注意的是,所謂的「油花」指的是肉中間細細的油脂,和邊緣一大塊的「脂肪」是不同的。
實際煮熟來看,會發現兩種肉的外觀差不了多少,唯雪花牛的油脂比較多,看起來稍微粉嫩一點。另外,其實霜降和雪花兩種肉品名和等級認證及牛的部位都沒關係,業者想標注哪塊肉叫霜降或是雪花,並無一定的標準。
▼ 油花與大塊脂肪也不同 。
►Follow網路流行風向,點我加入官方Line@帳號![1]
References ►Follow網路流行風向,點我加入官方Line@帳號! (line.me)霜降牛雙拼」送來長一樣專家一招辨認...曝「肉品名稱店家自訂」 | 食品工廠資訊網
【獨家】火鍋雪花、霜降牛「太像」惹議到底怎麼分? | 食品工廠資訊網
【獨家】火鍋雪花、霜降牛「太像」惹議到底怎麼分? | 食品工廠資訊網
食在好棒 | 食品工廠資訊網
【獨家】火鍋雪花、霜降牛「太像」惹議到底怎麼分? | 食品工廠資訊網
料理長知識﹞什麼是骰子牛?雪花牛、霜降牛差在哪? | 食品工廠資訊網
牛肉部位一次搞懂 | 食品工廠資訊網
霜降最近比較肥? 火鍋雪花、霜降牛「太像」惹議 | 食品工廠資訊網
火鍋季來臨!牛肉迷思之琳琅滿目的牛肉分級和牛肉名稱該怎麼 ... | 食品工廠資訊網
天冷吃火鍋!不想吃到假雪花、霜降牛,營養師授外觀分辨訣竅 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【南投縣】冷凍豬肉食品廠 - 前腱肉
南投縣有推薦的食品廠嗎?「香里食品企業股份有限公司」位於南投縣南投市南崗工業區仁和路3號,電話049-2259999,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 肩胛部-下肩肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬雪花肉
台中市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台中分公司」位於台中市忠明路499號,電話(04)2201-5659,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 板腱
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「保億冷凍食品有限公司」位於屏東縣九如鄉玉泉村黃金路51號,電話08-7031616,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬雪花肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新店分公司」位於新北市新店區環河路22號B1,電話(02)8912-2188,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬雪花肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和分公司」位於新北市中和區中山路2段228號B1,電話(02)8241-1111...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍豬肉食品廠 - 前腱肉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏雞肉食品廠 - 冷藏雞腿肉絞肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「亦盛實業有限公司」位於屏東縣萬丹鄉社中村大義路9號,電話(08)7075575,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷凍雞肉食品廠 - 腿肉串
桃園市有推薦的食品廠嗎?「保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社」位於桃園市大園區三石里五鄰45-51號,電話03-3835116,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路1-1號,電話08-8630863,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍鴨肉食品廠 - 特選胸肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「農生企業股份有限公司」位於屏東縣里港鄉載興村新民路11-6號,電話08-7753131,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 前腱肉
台中市有推薦的食品廠嗎?「品冠現代畜產(股)有限公司」位於台中市西屯區林厝里5鄰安林路50-2號,電話04-24626828,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬雪花肉
嘉義市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司」位於嘉義市西區博愛路二段281號,電話(05)2323699,以下...