如何選用甚麼部位的豬肉去烹調Choosing the Right Part of ... | 食品工廠資訊網
![如何選用甚麼部位的豬肉去烹調Choosing the Right Part of ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
梅花肉porkbutt(shoulderbutt/collarbutt);大里肌/小里肌porkloin;五花肉porkbelly;前腿肉handandhock;後腿肉porkleg.
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大里肌和小里肌就是 Pork Loin. 上篇食譜提到的日式滑蛋豬扒(豬排)飯[2],就是最好用這部份了!
更新 - 有讀者提議列出中英對照 有關各部位的豬肉名稱要做中英對照,有點困難,因為不同地區國家的名稱都不同。根據上面的中文圖,試列出以供參考:
豬頰肉 pork jowl 豬頸肉 pork neck 梅花肉 pork butt (shoulder butt/collar butt) 大里肌/小里肌 pork loin 五花肉 pork belly 前腿肉 hand and hock 後腿肉 pork leg 在網上找到這兩幅含英文名稱的圖,方便住不同地區的讀者參考(留意:某些名稱有出入): References 《各部位豬肉最適合的烹調方式》 (www.christabelle.idv.tw) 日式滑蛋豬扒(豬排)飯 (www.christinesrecipes.com)Pork collar 中文 | 食品工廠資訊網
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