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2022年3月19日—媽媽的獨門撇步---簡單煎多汁美味土魠魚----土魠魚其實是一道很下飯...不用退冰,冷凍庫拿出來→洗淨→擦乾水份→煎→邊翻面時邊煎邊灑鹽讓它入味.
媽媽的獨門撇步 ---簡單煎多汁美味土魠魚----
土魠魚其實是一道很下飯的菜餚,但要煎得好吃不容易,之前上網查過很多如何煎土魠魚才會煎得好吃…但大部份的作法都是大同小異,照著網路上的食譜去煎,卻怎麼也煎不出我想要的口感
但!在某一天,我吃到媽媽煎的土魠魚後,立刻讓我感到驚豔,原來~~~高手竟然在我身邊,所以,現在來和大家分享一下吧_
先講一般我在網路上看到的作法,不外乎是:
要煎的前一天先退冰→灑鹽醃製入味→
隔天要煎之前先擦乾水份→煎
但,就是煎不出多汁又讓人回味的口感
但,媽媽卻煎出來了!!!我立刻問了密訣是什麼?
原來很簡單,但卻是和網路上的所有煎法大大的相反
媽媽的煎法:
不用退冰,冷凍庫拿出來→洗淨→擦乾水份→煎→邊翻面時邊煎邊灑鹽讓它入味
還有最最最最最重要的一點是:小火並蓋上蓋子
讓它慢慢的煎,魚肉因遇熱,所以魚肉會慢慢退冰,汁也要慢慢流出來,但是繼續慢慢地煎的話,漸漸的,流出來的魚汁會又慢慢扣進魚肉裡,煎出來的魚不但色澤漂亮之外,多汁又美味哦!
不用解凍,但要洗淨並擦乾水份
**小火(非常重要)
因...
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