牛肉挑選秘訣:讓牛肉入口即化的秘訣 | 食品工廠資訊網
秘訣1泡小蘇打/氣泡飲牛肉如果有過多的蛋白質,吃起來就會比較硬,所以要先溶解牛肉的蛋白質,而利用小蘇打就能把牛肉變軟。而含有蘇打成份的飲品包含啤酒、可樂等。料理 ...
秘訣1 泡小蘇打/氣泡飲[1]秘訣1 泡小蘇打/氣泡飲 牛肉如果有過多的蛋白質,吃起來就會比較硬,所以要先溶解牛肉的蛋白質,而利用小蘇打就能把牛肉變軟。而含有蘇打成份的飲品包含啤酒、可樂等。料理之前浸泡約10分鐘,會有驚喜的發現。
秘訣2 把筋跟纖維切斷[2]秘訣2 把筋跟纖維切斷 牛肉咬起來最硬的部分就是筋跟纖維,所以如果在處理時就把它們切掉,就能留下軟嫩的部分,甚至可以利用刀背拍打牛肉,效果也不錯。
秘訣3 先回溫再料理[3]秘訣3 先回溫再料理 要煮牛肉前,建議先讓牛肉退到常溫再開始料理。這樣能減少熟度不均勻的問題,維持整片牛肉同一口感。回溫時間差不多30分鐘左右。
秘訣4 調味料不要太早放[4]秘訣4 調味料不要太早放 如果太早加調味料,因為滲透壓的關係可能會讓牛肉變硬。所以鹽或胡椒、醬油等,都等料理前一刻再加即可。
References 秘訣1 泡小蘇打/氣泡飲 (www.rakuten.com.tw) 秘訣2 把筋跟纖維切斷 (www.rakuten.com.tw) 秘訣3 先回溫再料理 (www.rakuten.com.tw) 秘訣4 調味料不要太早放 (www.rakuten.com.tw) ...想燉出一鍋軟嫩牛肉? 5 個美味秘訣讓你不失敗! | 食品工廠資訊網
燉牛肉掌握5技巧牛肉軟嫩不塞牙 | 食品工廠資訊網
家常「紅燒牛腩」如何煮出軟嫩口感?挑選部位、提香秘方公開 | 食品工廠資訊網
入口即化的燉牛肉!掌握訣竅,什麼部位都煮得爛 | 食品工廠資訊網
牛肉久燉不爛怎麼辦?行家曝秘訣「加2食材」:軟嫩又入味 | 食品工廠資訊網
番茄紅燒牛肉麵~(牛肉軟嫩不爛的秘訣) | 食品工廠資訊網
牛肉挑選秘訣:讓牛肉入口即化的秘訣 | 食品工廠資訊網
【桃園市】冷凍雞肉食品廠 - 雞胸切塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「欣光食品股份有限公司(南園二廠)(肉品)」位於桃園市中壢區南園路2-16號,電話03-4527272,以下整...
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中壢分公司」位於桃園市中壢區中北路2段468號,電話(03)438-8288,以...
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 肋條
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
【新竹市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新竹分公司」位於新竹市湳雅街93-95號,電話03-5357699,以下整理關...
【台南市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
台南市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台南佳里店分公司」位於台南市佳里區民安里同安寮80之2號,電話(06)7...
【台中市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
台中市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台中分公司」位於台中市忠明路499號,電話(04)2201-5659,以下整理關...
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 絞肉 △ (台) @12
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司」位於桃園市平鎮區南東路57-1號,電話(03)439-9888,以下...
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司斗南分公司」位於雲林縣斗南鎮西岐里文化街119巷21號,電話(05)595-5...
【新竹市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司忠孝分公司」位於新竹市忠孝路300號,電話(03)561-0168,以下整理關...
【嘉義市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
嘉義市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司」位於嘉義市西區博愛路二段281號,電話(05)2323699,以下...
【苗栗縣】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
苗栗縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司」位於苗栗縣頭份鎮自強路230號,電話037-592668,以下整...
【新北市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新店分公司」位於新北市新店區環河路22號B1,電話(02)8912-2188,以...
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 牛腩
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
【台南市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
台南市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台南分公司」位於台南市北區臨安路2段310號,電話(06)229-5999,以下...