這樣吃「蔥」很危險,兩種吃法會致癌! | 食品工廠資訊網
![這樣吃「蔥」很危險,兩種吃法會致癌!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2016年1月14日—而蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。第二大功效:預防癌症.果膠可明顯地減少結腸癌的發生,而 ...
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每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥[1],主婦們會用蔥姜爆鍋,才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維,其中還具有殺菌抗癌,促進食慾的功效。大蔥雖然是好食材,但若食用不當,反而會危害你的健康。
如果在爆香時油溫過高,會產生較多的丙烯醯胺,其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌[2]性。動物實驗也顯示,丙烯醯胺有致突變作用,能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。
其次將蔥[3]切的過薄過小,會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中,食物越黑「越危險」。因此,爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段,並且盡量熱鍋涼油。如果因控制不好火候,導致大蔥發糊發黑,請盡量不要再食用。
此外,有些地區的人喜歡生食大蔥,比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務必要清洗乾淨,因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和污水的污染。因此,蔥在食用前要盡量多剝幾層,並在淡鹽水中泡一會,這樣清洗乾淨後就可以放心食用了。
一根蔥的6大神奇功效
第一大功效:發汗抑菌
大蔥有揮發油,接觸時還會聞到刺激性味道,能刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
第二大功效:預防癌症
果膠可明顯地減少結腸癌的發生,而大蔥中含有果膠,所以具有抗癌的效果。同時蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
第三大功效:增進食慾
生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,這種物質會刺激胃液的分泌,能促進食慾。
第四大功效:舒張血管
大蔥中還含有豐富的維生素C,可以舒張血管,促進血液循環,還可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,並預防老年痴呆。老人平時可以適當食用。
第五大功效:降膽固醇
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