邁向永續漁業的鬼頭刀 | 食品工廠資訊網
全長可達1.8m的大型魚類,棲息地從近海至沿岸一帶。與鰹魚和鮪魚類一樣,擁有聚集於流木的習性,也因此在追捕鰹魚的船上可經常捕獲此種魚類。成魚雄性與雌性頭形不同,母魚頭形較方,母魚頭形較圓。在水族館是人氣生物。跳躍力強,也曾經有跳躍至隔數公尺遠水槽的罕見「搬家」案例發生。鬼頭刀是擬餌垂釣的人氣魚種,拉力強勁,故在沖繩方言稱為Manbika-(意指盜竊)。於日本是普通的大眾魚種,但在夏威夷卻是被稱為MahiMahi的高級魚類。夏威夷語的意思是「強壯」
「鬼頭刀」又名為「鯕鰍」、「鱰魚」、「萬魚」和「飛烏虎」,英文名為「Mahi Mahi」、日文名為「シイラ」
鬼頭刀屬於高度洄游的表層魚類,在台灣各沿近海水域均有發現記錄,其中又以東部的太平洋水域數量最豐富。是迴游於南北太平洋地區的炫麗魚類,從中美洲、南美洲、泰國、台灣、韓國、日本都可看見其料理蹤跡,不同於一般迴游魚類的灰黑保護色,在海裡悠遊的鬼頭刀身上常佈滿鮮黃、青綠的色彩,有時在下腹部或背上還會有閃耀著亮藍色星點,而當鬼頭刀被捕撈上岸後,身上的炫麗色彩立即會變得非常暗淡,那驟然的生命變化極為獨特。。甚至當母魚被釣獲時,公魚總會伴在母魚身後,一直跟到母魚被拉到甲板上,在船邊繞游兩三圈後,才會離去。
鬼頭刀只有短短4年的壽命,且在食物來源充足的環境下,牠的成長速度極快;在人工養殖環境下,則是目前已知成長速度最快的海水硬骨魚類。鬼頭刀因生長快速,被譽為最環保的魚類!因其體型成長迅速,大約在半年之內,就可以達到體長60公分以上,而且體內重金屬累積量少,可說是非常適合食用的魚類,難怪深受歐美人士喜愛,是相當重要的海洋天然蛋白質來源 根據台灣海洋大學對東部海域鬼頭刀的年齡成長估計研究,平均雄魚1歲約94公分、2歲約133公分,平均雌魚1歲約78公分、2歲約113公分;此外,鬼頭刀在台灣海域的極限體長:雄魚約為172公分、母魚約為160公分。然而,近年來有研究指出,東部海域鬼頭刀平均體長,已開...
邁向永續漁業的鬼頭刀 | 食品工廠資訊網
台灣鬼頭刀,被美國Fish Choice 列為「應避免食用」魚種?不 ... | 食品工廠資訊網
海派鬼頭刀味美營養高 | 食品工廠資訊網
台東限定被埋沒的英雄 | 食品工廠資訊網
鬼頭刀魚肉柔軟秘訣 | 食品工廠資訊網
市場裡的維他命是它!鬼頭刀熱量低、營養高夏日減脂養肌最適合 | 食品工廠資訊網
連蘋果執行長都愛吃!漁業署揭密「鬼頭刀」 肉質鮮甜超營養 | 食品工廠資訊網
成功漁港鬼頭刀清肉300g±10% | 食品工廠資訊網
紅遍歐美,連蘋果執行長也愛不釋手的「鬼頭刀」 | 食品工廠資訊網
【海鮮7 | 食品工廠資訊網
【屏東縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍鬼頭刀排
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「海冠有限公司」位於屏東縣東港鎮大同路296號,電話08-8335858,以下整理關於此食品廠「冷凍鬼頭...
【屏東縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍鬼頭刀片
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「海冠有限公司」位於屏東縣東港鎮大同路296號,電話08-8335858,以下整理關於此食品廠「冷凍鬼頭...
【雲林縣】冷凍水產品食品廠 - 朝露魚舖冷凍新一夜干竹筴魚
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「展昇生鮮企業股份有限公司」位於雲林縣斗六市斗工六路6號,電話05-5575989,以下整理關於此食品...
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 頭刀
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...