【簡易食譜】日式烤雞串(焼き鳥) | 食品工廠資訊網
![【簡易食譜】日式烤雞串(焼き鳥)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年8月22日—亞洲的飯食文化都會儘量用到動物的所有部位,包括內臟,西方比較只會用到雞胸肉跟雞大腿肉。下面是一些在日本居酒屋常見的串燒部位:.雞胸(mune,むね) ...
![【簡易食譜】日式烤雞串(焼き鳥)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
夏天其中一個美好的回憶就是燒烤BBQ了。為大家介紹日本的其中一款經典的燒烤料理:燒鳥 (焼き鳥)。 日式雞肉串燒,無論任何季節都能在日本的居酒屋食到,男女老幼,每個世代都愛的串燒。
雞肉串燒上塗上甜甜的醬汁,日文叫たれ (ta-re),通常會夾帶大蔥,很簡單但會沖擊您味覺的美味組合。
在介紹食譜之前,先簡單介紹一些關於燒鳥的背景資料。
日本的燒鳥
說到日本的飲食文化,外國人可能會立即聯想到拉麵和壽司,但日本人也常常去居酒屋,來點燒鳥。而且很多居酒屋都會列明雞的產地,以及其飼養方法和飼料資訊。
圖片來源:Unsplash
在日本,燒鳥會用到雞的所有部位。對,是所有部位。亞洲的飯食文化都會儘量用到動物的所有部位,包括內臟,西方比較只會用到雞胸肉跟雞大腿肉。
下面是一些在日本居酒屋常見的串燒部位:
雞胸 (mune, むね) 雞腿 (momo, もも) 雞腿+大蔥 (negima, ねぎま) 雞翅膀/雞翼 (tebasaki, 手羽先) 雞柳 (雞胸) (sasami, ささみ) 雞皮 (kawa, 皮) 雞屁股 (bonjiri, ぼんじり) 雞軟骨 (nankotsu, 軟骨) 雞心 (hatsu, ハツ) 雞肝 (rebā, レバー) 雞胗 *雞的胃部 (sunagimo, 砂肝)
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