日本酒最佳下酒菜「烤雞肉串」,其實烤豬肉串也在其內! | 食品工廠資訊網
![日本酒最佳下酒菜「烤雞肉串」,其實烤豬肉串也在其內!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年2月27日—烤雞肉串做為最佳下酒菜,就是如此受到日本人歡迎。您知道「烤雞肉串」,可能包含烤豬肉串在內,雞,牛,豬肉或內臟的串烤皆被稱為烤雞肉串(燒鳥) ...
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烤豬肉串卻被稱為烤雞肉串!在日本的小吃街有許多販賣烤雞肉串的店家,即便非烤雞肉串專賣店,只要是居酒屋,菜單上也幾乎都會有這項菜色。
做為最佳下酒菜,烤雞肉串就是如此受到日本人歡迎。
日本人喜愛烤雞肉串的由來已久,可從江戶時代1689年食譜上的「將雞肉成串撒上薄鹽…」調理法窺見一二。
一般認為從那時開始,前往神社的參拜道上便有販賣烤雞肉串攤販。但在市集中受到歡迎與注目的「烤雞肉串專賣店」則起源於江戶時代末期到明治時代左右。
有趣的是,雖然菜單上寫的是烤雞肉串(燒鳥),其中卻可能包含烤牛肉串或豬肉串(燒豚)。 「烤雞肉串專賣店」發祥或興起時,所有雞,牛,豬肉或內臟的串燒皆被稱為烤雞肉串(燒鳥),便一直沿用至今。
對日本人而言無論肉的種類皆能享用,但外國朋友或許因宗教信仰而有忌諱,以下介紹分辨的方法。
這是雞?豬?究竟是什麼肉呢?
雖然有在菜單上註明烤雞肉串或烤豬肉串的店家,不過也有些店家一律以烤雞肉串做為菜名,在這樣的店家要如何分辨是什麼肉呢?
第一個方法是,觀察菜單上的菜名。一般來說烤雞肉串會以「使用的部位」直接做為菜名。 例如雞腿,雞皮,雞翅,雞心,雞胗,雞屁股等等,這些都是雞肉部位的名稱。
雞腿(右)
雞皮
雞翅
雞心
雞胗
雞屁股
那麼這些如何呢? ...
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