五星飯店、全聯搶著要冷凍石斑怎麼打敗生猛海鮮? | 食品工廠資訊網
![五星飯店、全聯搶著要冷凍石斑怎麼打敗生猛海鮮?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年7月11日—五星飯店、全聯搶著要冷凍石斑怎麼打敗生猛海鮮?2022年7月11日...位在「石斑魚故鄉」永安的盛洋,是台灣第一家石斑魚專門冷凍加工廠。
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文/康陳剛
當別人將一船船石斑活魚賣到中國,盛洋總經理蘇國泰堅持開拓國內市場,而且是賣從來沒人成功銷售的冷凍石斑。他如何將盤商不屑一顧的冷凍石斑,賣進國賓、涵碧樓等五星級飯店,也進軍全聯,打入零售通路,把石斑送上你我的餐桌?
圖/邱劍英攝12年前,蘇國泰獨自開著車,從高雄永安直驅台北中央魚市場,拎著6條冷凍石斑要給水產盤商試吃,證明自家冷凍石斑新鮮衛生,不比活魚差。
「打擊非常、非常重,他(盤商)看到我說,『冷凍的?你是頭腦壞掉,生猛海鮮做冷凍,鬼才要跟你買』,」他至今印象深刻,問了3家盤商,連免費帶走試吃都不願意,就這樣原封不動載回高雄。
風水輪流轉,中國從6月13日起暫停台灣石斑輸入,全聯董事長林敏雄隨即宣布今年要採購500噸國產石斑,盛洋身為主力供應商,忙得不可開交。
位在「石斑魚故鄉」永安的盛洋,是台灣第一家石斑魚專門冷凍加工廠。在那個只吃活魚、現殺的年代,這位漁三代決心駛向藍海,賣起急速冷凍石斑,苦賠了3年才站穩腳步,出貨量從最初1年不到50噸,已連續3年達到350噸,成長6倍之多。
撒網尋客,五星飯店找上門
盛洋成立之初,蘇國泰就投入2000多萬蓋廠,引進日本冷鏈機台,還三度更改產線設計,讓三去(去鱗、去鰓、去肚)、清洗和切片、包裝產線分隔,就是為了取得HACCP、SGS及ISO等食品安全認證。
儘管要求盡善盡美,但當時冷凍石斑市場極小,蘇國泰在台北被盤商毫不留情潑了一大盆冷水後,帶著6條冷凍石斑,從台北回到永安。
「這麼沮喪也不能告訴員工,我回去拿出電話簿,開始翻所有飯店,有打通也好、沒有打通也好,一家2條石斑寄去做樣品,」他心想盤商不買單,不如直接找上餐廳、飯店正面對決,他全面撒網出去,「就這樣才遇到貴人。」
當時國賓飯店為了優化採購成本效益,成...
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