五星飯店、全聯搶著要冷凍石斑怎麼打敗生猛海鮮? | 食品工廠資訊網
2022年7月12日—位在「石斑魚故鄉」永安的盛洋,是台灣第一家石斑魚專門冷凍加工廠。在那個只吃活魚、現殺的年代,這位漁三代決心駛向藍海,賣起急速冷凍石斑,苦賠了3年 ...
五星飯店、全聯搶著要 冷凍石斑怎麼打敗生猛海鮮?12年前,蘇國泰獨自開著車,從高雄永安直驅台北中央魚市場,拎著6條冷凍石斑要給水產盤商試吃,證明自家冷凍石斑新鮮衛生,不比活魚差。
「打擊非常、非常重,他(盤商)看到我說,『冷凍的?你是頭腦壞掉,生猛海鮮做冷凍,鬼才要跟你買』,」他至今印象深刻,問了3家盤商,連免費帶走試吃都不願意,就這樣原封不動載回高雄。
風水輪流轉,中國從6月13日起暫停台灣石斑輸入,全聯董事長林敏雄隨即宣布今年要採購500噸國產石斑,盛洋身為主力供應商,忙得不可開交。
「之前我(每週)給全聯3、4噸,這週就出了9噸,」面對翻倍需求,盛洋總經理蘇國泰現在被訂單追著跑,也四處巡魚塭、找適合加工的石斑,笑說確實有點壓力。
位在「石斑魚故鄉」永安的盛洋,是台灣第一家石斑魚專門冷凍加工廠。在那個只吃活魚、現殺的年代,這位漁三代決心駛向藍海,賣起急速冷凍石斑,苦賠了3年才站穩腳步,出貨量從最初1年不到50噸,已連續3年達到350噸,成長6倍之多。
8年公職,看盡石斑暴漲暴跌蘇家從蘇國泰爺爺那輩開始就在永安地區養魚,從吳郭、虱目養到石斑,是超過一甲子的漁業世家。
1980年代,年輕的蘇國泰除了在家中魚塭幫忙,也和哥哥在楠梓加工出口區創業,供應電子零組件給美商客戶,奠基了日後二度創業的養分。直到2002年,因電子業資本競爭強度劇增,他收掉公司回到永安,並被延攬到鄉公所擔任機要秘書,也是在這段期間,讓他有了投入冷凍石斑市場的念頭。
永安地區在1976年就從澎湖引進石斑,養殖面積至今已達400公頃,產量約6000公噸,占台灣石斑總產量的3成,石斑養殖也成為永安重要的產業支柱。
不過石斑過去多為宴會用魚,很少進到一般家庭餐桌,都是魚販到魚塭直接收購,並賣到餐廳、飯店,通路相當受限,價格更容易受到宴會需求跌宕而劇烈起伏。
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