滷帶骨豬肩肉 | 食品工廠資訊網
2018年1月27日—把豬肩肉放進冷水,再放2根蔥,1小塊薑和米酒進鍋,一起煮至沸騰關 ...
小撇步*活水川燙法就是把肉放進冷水中, 一起煮到沸騰, 讓肉裡的血水雜質, 隨著水溫升高而釋放出來. *使用蜂蜜取代冰糖, 可以提升滷汁風味和去除豬骨的腥味. *用筷子測試豬肉熟度, 如果筷子能穿透整塊豬肉, 豬肉已經熟了. *剩下的滷汁可以拿來拌麵, 搭配燙青菜和辣油, 超讚!
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【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 上肩肉(梅花肉)
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