防疫與廚餘之戰15》更科學化的黑豬時代!畜試所研發專用飼料 | 食品工廠資訊網
2019年2月2日—國內養豬產業可分為白豬、黑豬兩大系統,白豬飼養期約6-7個月,以吃飼料為主,黑豬則需養13-15個月,飼養時間較長、餵食成本相對較高。不過不同品種的黑 ...
面對來勢洶洶的非洲豬瘟、國內養豬戶承受巨大的防疫壓力[1],以廚餘飼養為主的本土黑豬產業更首當其衝,未來當大量廚餘轉做堆肥或生質能源後,黑豬產業如何因應?政府機關和民間業者是否已有替代飼料的研發計畫?
農委會畜產試驗所(簡稱「畜試所」)表示,已開發出適合黑豬吃的「低蛋白飼料」、「類廚餘飼料」,控制蛋白質含量在10-15%之間,目前第一階段試驗成績出爐,沒有適口性疑慮、採食量也都很好,未來有潛力走向更高端的肉品市場發展。
「台灣本土黑豬自救會」總幹事曾仁德表示,有單位開始研發黑豬飼料是好的開端,但不是當成「廚餘禁令」背後的急就章,而是要真正從黑豬所需之營養配方、飼養需求著手設計。他也指出,當前黑豬養殖戶站在產業交叉口,不少跟不上腳步的養豬場已選擇退場,留下認同轉型意識的豬農,「我們相信就算沒有廚餘,本土黑豬還是有經營之道。」並期待本土黑豬能朝向日本鹿兒島黑豬、西班牙伊比利豬等具特色又精緻的產業發展。
「台灣本土黑豬自救會」總幹事曾仁德(照片提供/曾仁德) 「土黑」本土黑豬,特別仰賴廚餘餵食國內養豬產業可分為白豬、黑豬兩大系統,白豬飼養期約6-7個月,以吃飼料為主,黑豬則需養13-15個月,飼養時間較長、餵食成本相對較高。
不過不同品種的黑豬,其飼養方式也有所不同。由英國引進的「大黑豬」、畜試所培育的「畜試黑豬一號」和「高畜黑豬」,雖然全身毛色呈黑色,但其換肉率較好、與白豬差不多,因此豬農大多使用飼料餵養;只有俗稱「土黑」的本土黑豬:桃園豬、梅山豬,仍保留廚餘養豬的傳統,也是這場起因自防疫需求的「廚餘禁令」之主戰場。
本土黑豬(攝影/林珮君)畜試所研究員林正鏞表示,左右豬肉多汁性與風味的主要因子為肌肉脂肪含量和脂肪酸組成,另外,蛋白質有無經過完整熟化也是黑豬好吃的關鍵,但如此就得拉長黑豬的飼育時間,以及切記不能提供黑豬過度營養、高蛋白的食物,否則會影響屠體品質。因此在成本考量下,業者普遍使用廚餘養豬,「黑豬戶考量的就是飼料價格太高,以及不想讓黑豬成長太...
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