不吃廚餘黑豬未來在哪裡?育種、配方飼料另闢生路 | 食品工廠資訊網
![不吃廚餘黑豬未來在哪裡?育種、配方飼料另闢生路](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
至於黑豬改餵飼料是否可行?蔡德福說,白豬吃3公斤飼料可長1公斤肉,但黑豬則要吃到4公斤才長1公斤肉, ...
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臺灣黑豬長時間飼養,肉質熟成具有特殊風味,一直擁有固定的消費族群。(圖片來源/農傳媒)
防範非洲豬瘟,全臺明(1)日起暫停廚餘餵豬一個月。國內以廚餘餵飼的大多是黑豬,未來產業能否轉型改吃飼料?過去曾供應鼎泰豐小籠包餡料的春河牧場,透過自行育種,找到食用飼料、風味又趨近本土黑豬的品種。農委會畜產試驗所則開發出模擬廚餘低蛋白含量的飼料,可養出體重、屠宰率、脂肪比例等條件與廚餘餵飼相同的黑豬。
雲林縣養豬協會理事蔡德福飼養約800頭黑豬,過去使用廚餘餵飼,也會偶爾向食品工廠收取豆渣,魚肚、死雞蛋等漁業、畜禽業下腳料,以及廢棄葉菜等農業副產品餵豬,雲林縣2018年起禁止使用廚餘養豬後,他就改以全用農漁畜廢棄物、煮食成「水料」餵飼豬隻。
蔡德福表示,餵飼水料可以讓農業副產物循環利用,收取副產物不用錢,且能為環保盡一份力,又沒有傳播非洲豬瘟風險,可以做為黑豬豬農不用廚餘後的餵飼選擇。
至於黑豬改餵飼料是否可行?蔡德福說,白豬吃3公斤飼料可長1公斤肉,但黑豬則要吃到4公斤才長1公斤肉,且要養300天以上,會增加豬農的生產成本,因此廚餘養豬農改用飼料餵飼,大多須改養白豬品種,不過他透過農漁畜廢棄物取代廚餘,持續飼養黑豬。
鼎泰豐小籠包曾採用春河牧場黑豬肉作為內餡材料;春河牧場自行選育黑豬品種,採用飼料餵養。圖片來源/Alpha@flickr (CC BY-SA 2.0)
雲林虎尾春河牧場所飼養黑豬,過去曾供應鼎泰豐製作小籠包的餡料使用。春河牧場負責人許春和飼養黑豬30多年,卻從不使用廚餘餵飼,原因在於他所飼養黑豬屬於大黑豬品種,指具有杜洛克、盤克夏或英國大黑豬等血統的雜交黑豬。...
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